Profundo y Sabroso Estofado de Espinaca de Malabar (Auk) con Pasta de Soja de Otoño
Receta de Estofado de Espinaca de Malabar (Auk) con Pasta de Soja, Nutritivo y Reconfortante
La espinaca de Malabar de otoño (Auk) es célebre por su abundante contenido nutricional; ¡se dice que es una delicia tan apreciada que se come incluso cuando las tiendas cierran! Esta receta combina la frescura de la espinaca de temporada con el rico umami de la pasta de soja para un estofado de profundo sabor. Es un plato nutritivo, perfecto para los días fríos.
Ingredientes Principales- Espinaca de Malabar (Auk) 300g
- Camarones secos o camarones secos pequeños 1/2 cucharada
- Cebolla 1/2 mediana
- Chile verde coreano 1
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
- Caldo base 1.5 litros
Ingredientes para Sazonar- Pasta de Soja (Doenjang) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) o Salsa de Anchoas 1/2 cucharada
- Pasta de Soja (Doenjang) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) o Salsa de Anchoas 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo base que añadirá profundidad a su estofado. Cocinarlo con ingredientes como anchoas y alga kombu potenciará aún más el sabor.
Step 2
Lave la espinaca de Malabar fresca a conciencia bajo el chorro de agua. Es importante pelar la piel dura de los tallos o retirarla con tijeras, ya que esto asegurará una textura tierna.
Step 3
Para eliminar cualquier sabor crudo y ablandar las hojas, coloque la espinaca de Malabar preparada en un bol y amásela suavemente con las manos. Este proceso reduce su textura resbaladiza y elimina el sabor a crudo. Enjuáguela bien 3-4 veces y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 4
Corte la cebolla en juliana fina. Corte los chiles verdes coreanos y las cebolletas en diagonal para añadir sabor y aroma.
Step 5
En un bol, combine la espinaca de Malabar preparada y la cebolla en juliana. Agregue 1.5 cucharadas de pasta de soja y mezcle y amase suavemente hasta que esté bien combinado. Este paso permite que el sabor de la pasta de soja impregne la espinaca, enriqueciendo el sabor del estofado.
Step 6
Vierta 1.5 litros del caldo base preparado en una olla y llévelo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue la espinaca de Malabar marinada en pasta de soja y déjela cocer a fuego lento.
Step 7
Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la espinaca de Malabar esté tierna. Luego, añada los camarones secos (o camarones secos pequeños) y continúe hirviendo durante otros 5 minutos. Los camarones liberarán un delicioso sabor umami, haciendo el caldo aún más refrescante.
Step 8
A continuación, agregue 1 cucharada de copos de chile rojo y revuelva para combinar mientras cuece a fuego lento. Si encuentra que el sazón es insuficiente, agregue 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de anchoas para ajustar a su gusto.
Step 9
Finalmente, agregue los chiles verdes coreanos y las cebolletas cortados en diagonal, y cocine a fuego lento por un momento hasta que esté listo. ¡Su delicioso estofado de espinaca de Malabar con pasta de soja está listo!
Step 10
¡Disfrute de este maravilloso y refrescante estofado de espinaca de Malabar con pasta de soja!
Step 11
Este estofado, hecho con espinaca de Malabar de otoño de temporada, es rico en nutrientes y a menudo se le llama un ‘tónico de otoño’. La combinación de un caldo de pasta de soja refrescante pero sabroso es realmente excepcional, convirtiéndolo en un plato que le hará terminar su cuenco de arroz en poco tiempo.
