¡Proporción Dorada! Receta de Japchae Limpio y Delicioso (Sin Grasa)
¡Imprescindible para Festividades y Fiestas! Receta de Japchae Limpio y Sabroso
El Japchae es un plato coreano clásico que requiere mucho esfuerzo pero es increíblemente gratificante de preparar. ¡Es un plato esencial para cualquier celebración! Aprende el secreto para hacer un japchae perfectamente limpio y delicioso sin exceso de grasa. Haz que tus ocasiones especiales sean aún más memorables con este popular japchae.
Ingredientes Principales- 150g de Fideos de Cristal (Dangmyeon)
- 2 láminas de Pastel de Pescado (Eomuk)
- 100g de Cerdo (para Japchae)
- 50g de Hongos (ej. Shiitake)
- 1/3 Zanahoria
- 1/3 manojo de Espinacas
- 1/2 Cebolla
Aderezo para Japchae- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Aderezo para Marinar el Cerdo- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin o Vino de Cocina (Opcional)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Aderezo para Marinar el Cerdo- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Azúcar
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin o Vino de Cocina (Opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar el cerdo para realzar el sabor del japchae. En un bol, combina el cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Si te preocupa algún olor a cerdo, puedes añadir 1 cucharada de mirin o vino de cocina y un poco de ajo picado para un sabor extra. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán textura a tu japchae. Corta finamente la zanahoria y la cebolla en juliana. Si usas champiñones shiitake, retira los tallos y desgarra las setas longitudinalmente en tiras finas. Corta también el pastel de pescado en tiras finas.
Step 3
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Añade las zanahorias cortadas y saltea hasta que empiecen a ablandarse. Luego, añade las cebollas cortadas y saltea juntas. Una pizca de sal en este punto puede realzar la dulzura de las verduras y añadir un ligero condimento. Una vez que las verduras parezcan translúcidas, retíralas de la sartén y resérvalas.
Step 4
Este paso es una técnica útil para platos donde salteas verduras antes de añadir otros ingredientes. Para elementos como pasteles de pescado, raíz de bardana o incluso pasteles de arroz, puedes añadir el aderezo de japchae directamente al saltear. Sin embargo, en esta receta, nos centraremos en cocinar cada ingrediente individualmente para preservar su sabor único.
Step 5
Ahora es el momento de cocinar el cerdo marinado. Calienta ligeramente la sartén y añade el cerdo marinado sin aceite adicional. A medida que el cerdo se cocina, liberará algo de humedad. Ten cuidado con el fuego, ya que el azúcar del aderezo puede hacer que se queme. Cocina a fuego medio o bajo, removiendo suavemente, hasta que el cerdo esté completamente cocido y haya cambiado de color.
Step 6
Escalda las espinacas y los champiñones por separado. Hierve brevemente las espinacas en agua caliente hasta que estén de un verde brillante, luego enjuágalas bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad. Condimenta ligeramente con sal. Para los champiñones, puedes escaldarlos brevemente o usarlos tal cual (sin saltear) para conservar su sabor terroso natural.
Step 7
Una vez que todos tus ingredientes estén preparados, es hora de cocinar los dangmyeon (fideos de cristal). Hierve los fideos en agua, cocinándolos unos 1-2 minutos más de lo indicado en el paquete. Escurre los fideos cocidos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Transfiere todas las verduras, el cerdo y el pastel de pescado preparados a un bol grande.
Step 8
Ahora, vamos a aderezar los dangmyeon. En un bol aparte, combina los dangmyeon con el aderezo de japchae: 5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y masajea el aderezo en los fideos, permitiendo que absorban los sabores. Aderezar primero los fideos asegura que estén bien sazonados y no insípidos.
Step 9
Finalmente, combina los fideos aderezados con todos los ingredientes preparados en el bol grande. Mezcla todo a fondo, preferiblemente con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario añadiendo más aderezo de japchae poco a poco. Adorna con semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. ¡Tu delicioso y limpio japchae está listo para disfrutar!
