Pudin Cremoso y Refrescante de Frambuesa y Coco
Un Pudin de Frambuesa y Coco Dulce y Frío, Perfecto para el Verano
¡Combate el calor del verano con este delicioso pudin de frambuesa y coco! Es tan dulce y refrescante que sabe casi como un helado. El vibrante sabor de la frambuesa se complementa maravillosamente con la cremosidad de la leche de coco, creando un postre que es a la vez revitalizante y satisfactorio.
Ingredientes para la Base del Pudin- 100g de leche de coco
- 100g de leche
- 55g de yemas de huevo (aproximadamente 3 yemas)
- 50g de azúcar
- 6g de harina de trigo común
- 6g de maicena (almidón de maíz)
- 150g de nata para montar (crema de leche)
- 4 cucharadas de extracto de frambuesa
- 3g de hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría)
Ingredientes para la Cobertura de Gelatina de Frambuesa- 150g de frambuesas frescas trituradas (o congeladas)
- 130g de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 5g de hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría)
- 150g de frambuesas frescas trituradas (o congeladas)
- 130g de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 5g de hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, coloque las yemas de huevo y el azúcar. Bátalas con unas varillas hasta que la mezcla adquiera un color pálido y esponjoso. Este paso ayuda a incorporar aire y a disolver completamente el azúcar, lo que resulta en un pudin más suave.
Step 2
Tamice la harina de trigo y la maicena sobre la mezcla de yemas de huevo. Mezcle suavemente con las varillas hasta que estén combinadas. En una cacerola aparte, caliente la leche de coco y la leche a fuego medio-bajo hasta que esté tibia y empiece a humear ligeramente por los bordes (aproximadamente 80°C). No deje que hierva. Deje que la mezcla de leche tibia se enfríe un poco, luego viértala gradualmente en la mezcla de yemas de huevo mientras bate constantemente para templar las yemas y evitar que se cocinen. Vierta esta mezcla combinada de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente hasta obtener una consistencia similar a una crema pastelera. Retire del fuego. Escurra el exceso de agua de las hojas de gelatina previamente remojadas y agréguelas a la mezcla tibia hasta que se disuelvan por completo. Deje enfriar esta base.
Step 3
En otro bol, monte la nata (crema de leche) con el extracto de frambuesa hasta que forme picos suaves. Tenga cuidado de no montar en exceso; debe quedar suave y fácil de extender.
Step 4
Incorpore suavemente la nata montada de frambuesa a la base del pudin ya enfriada. Utilice una espátula y movimientos envolventes para mezclarla de manera uniforme sin bajar el aire de la nata. Esto creará una textura de pudin ligera y aireada.
Step 5
Vierta la mezcla del pudin en vasos o copas de servir esterilizados, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Coloque los vasos llenos en el congelador durante al menos 10 minutos para que el pudin comience a cuajar. Esto creará una capa estable para la cobertura de gelatina.
Step 6
Para la cobertura de gelatina de frambuesa, combine las frambuesas trituradas, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva suavemente. Deje hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos para que espese ligeramente. Retire del fuego. Escurra el exceso de agua de las hojas de gelatina previamente remojadas y agréguelas a la mezcla tibia de frambuesa hasta que se disuelvan. Deje que esta mezcla de gelatina se enfríe por completo. Una vez fría, viértala con cuidado sobre el pudin ligeramente cuajado en los vasos. Refrigere durante al menos 3 horas, o hasta que la gelatina y el pudin estén completamente firmes.
Step 7
¡Su delicioso Pudin de Frambuesa y Coco está listo para disfrutar! Sírvalo frío como un postre veraniego perfectamente refrescante.
