Pudin Suave de Batata
Receta Casera de Pudin Húmedo y Dulce de Batata
Les presentamos una receta de pudin de batata suave y húmedo, elaborado con batatas ricas en fibra y nutrientes. Hemos ajustado el contenido de azúcar para reducir las calorías, realzando al mismo tiempo la dulzura natural y la textura suave de las batatas. Este pudin saludable y delicioso es perfecto como postre o incluso como comida para bebés. ¡Pruébalo y hazlo fácilmente en casa!
Ingredientes del Pudin- 200-250g de batata (aprox. 1-2 piezas)
- 60g de azúcar (ajustar al gusto)
- 5 huevos frescos
- 1 pizca de sal
- 270cc de leche (calentada)
- 250cc de nata para montar (crema de leche) (calentada)
Sirope de Caramelo- 40g de azúcar
- 40cc de agua caliente
- 40g de azúcar
- 40cc de agua caliente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las batatas. Cocínalas al vapor o hiérvelas hasta que estén tiernas, luego pélalas mientras aún estén calientes. Pelarlas cuando están tibias facilita el proceso.
Step 2
Con las batatas peladas y aún tibias, aplástalas suavemente con un tenedor o un pasapurés. Si deseas una textura más fina y sin grumos, utiliza un procesador de alimentos o una licuadora para triturarlas hasta obtener un puré suave.
Step 3
En un bol aparte, casca los 5 huevos y añade una pizca de sal. Bate ligeramente los huevos con unas varillas, luego añade los 60g de azúcar y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Ten cuidado de no batir en exceso.
Step 4
Añade la batata triturada o en puré a la mezcla de huevo y mezcla bien. Remueve hasta que la batata y los huevos estén bien combinados.
Step 5
Vierte los 270cc de leche y los 250cc de nata en una cacerola y caliéntalos suavemente a fuego bajo. Caliéntalos justo antes de que hiervan, luego vierte lentamente este líquido caliente en la mezcla de batata y huevo mientras remueves suavemente. Añadir el líquido caliente gradualmente ayudará a prevenir la separación.
Step 6
Cuela la masa del pudin a través de un colador de malla fina dos o tres veces. Este paso dará como resultado una textura más suave y delicada para tu pudin.
Step 7
Ahora, preparemos el delicioso sirope de caramelo. Coloca los 40g de azúcar para el caramelo en una cacerola y calienta a fuego bajo. Una vez que el azúcar comience a derretirse, no revuelvas; agita suavemente la cacerola para derretirlo de manera uniforme. Es crucial observar el color cuidadosamente para evitar que se queme. Usar azúcar moreno podría dar lugar a un color más oscuro.
Step 8
Cuando el azúcar se haya derretido por completo y haya adquirido un bonito color ámbar, añade con cuidado los 40cc de agua caliente. Ten precaución, ya que se liberará vapor. Remueve suavemente después de añadir el agua para combinar, y luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más para lograr la consistencia deseada. (Nota: Usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco puede dar un color más oscuro).
Step 9
Vierte aproximadamente 1.5 cucharadas de sirope de caramelo en cada molde para pudin o recipiente resistente al calor preparado. Inclina ligeramente los moldes para distribuir uniformemente el sirope en el fondo y déjalos reposar un momento para que se enfríen y cuajen.
Step 10
Vierte con cuidado la masa del pudin colada en los moldes con el sirope de caramelo. Es mejor verter lentamente por los bordes del molde para evitar mezclar la masa con el sirope. Coloca los moldes de pudin en un horno precalentado a 150-160°C (300-320°F). Vierte agua caliente en una bandeja de horno de modo que cubra aproximadamente un tercio de la altura de los moldes (esto se llama ‘baño maría’). Hornea durante 30 minutos.
Step 11
Comprueba si el pudin está listo. La superficie debe parecer cuajada. Inserta un palillo o brocheta en el centro; si sale limpio y sin masa líquida adherida, está bien cocido. Si todavía está tembloroso o líquido, hornea por unos minutos más.
Step 12
Una vez horneado, retira el pudin del horno y deja que se enfríe un poco. Pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde de cada molde para despegarlo. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde y luego invierte el molde. Golpea suavemente la base del molde, y el pudin tembloroso debería salir limpiamente sobre el plato.
Step 13
¡Disfruta de tu suave pudin de batata, con su dulce sirope de caramelo fluyendo y una textura que es firme pero se derrite en la boca! Puede que sea ligeramente más firme que un pudin típico, pero muchas personas prefieren esta textura satisfactoriamente densa y suave. ¡Date el gusto con este postre saludable que encantará a grandes y pequeños!
