Pulpo Bebé Salteado Picante y Masticable con Fideos Somyeon
Una Combinación Perfecta: Pulpo Bebé Salteado y Refrescantes Fideos Somyeon
¡Vamos a preparar un delicioso pulpo bebé salteado, enfocado puramente en el exquisito aderezo sin vegetales! Esta receta resalta la textura y el sabor natural del pulpo. Es perfecto como acompañamiento para bebidas o como una comida satisfactoria. ¡También te mostraremos cómo preparar perfectamente los fideos somyeon que lo acompañan!
Ingredientes Principales- 4 pulpos bebé (limpios)
- 1 manojo de fideos Somyeon
- 1 pimiento Cheongyang (opcional, para ajustar el nivel de picante)
- Una pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el acabado)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz, para escaldar)
Aderezo Picante- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 2 cucharaditas de Ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado o jugo de jengibre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de maíz o Oligosacárido
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 2 cucharaditas de Ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado o jugo de jengibre
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de maíz o Oligosacárido
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pulpo bebé limpio bajo agua corriente. Dale la vuelta a la cabeza para quitar el saco de tinta y los órganos internos, luego lávalo meticulosamente. Escurre el exceso de agua. Espolvorea 1-2 cucharadas de sal y frota el pulpo vigorosamente con las manos; esto ayuda a eliminar impurezas y lo hace más masticable. Enjuaga bajo agua fría varias veces para eliminar toda la sal. Escurre bien en un colador. Finalmente, rocía con 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz), mezcla, deja reposar un momento para eliminar cualquier olor a pescado y vuelve a escurrir.
Step 2
Consejo para escaldar el pulpo: En lugar de hervirlo, usar la función de vapor de tu horno puede resultar en un pulpo aún más tierno y jugoso. Si no tienes función de vapor, escáldalo brevemente en agua hirviendo (menos de 30 segundos a 1 minuto) y enjuágalo inmediatamente bajo agua fría.
Step 3
Prepara el delicioso aderezo picante para saltear. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de ajo picado, una pizca de jengibre rallado o jugo de jengibre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que la salsa esté suave y sin grumos.
Step 4
Agrega el aderezo preparado al pulpo bebé. Mezcla suavemente para cubrir el pulpo de manera uniforme sin romperlo. Dejar marinar durante unos 10-15 minutos permitirá que los sabores penetren más profundamente.
Step 5
Elige tu método de cocción: Si usas horno, precaliéntalo a 180°C (350°F). Coloca el pulpo adobado en el horno y cocina durante unos 10-15 minutos. Revisa a mitad de cocción para asegurarte de que no se queme.
Step 6
Cocción en sartén: Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el pulpo adobado y saltea, utilizando la humedad liberada por el pulpo mientras se cocina. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Cocina justo hasta que el pulpo se ponga de color rojo brillante y la salsa se espese ligeramente. Para un toque picante adicional, puedes añadir pimientos Cheongyang cortados en rodajas finas.
Step 7
Mientras se cocina el pulpo, prepara los fideos somyeon. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos somyeon y cocina hasta que estén al dente (aproximadamente 3-4 minutos). Escurre los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos completamente. Sirve los fideos somyeon fríos junto con el pulpo salteado para equilibrar el picante y mejorar la experiencia gastronómica en general. Finalmente, decora el pulpo salteado terminado con una pizca de semillas de sésamo negro y un ligero chorrito de aceite de sésamo para un acabado atractivo.
