Pulpo Cocido y Calamar Reineta en Rodajas: Una Sencilla Receta de Set de 3 Platos
Comida Súper Sencilla de 3 Platos con Pulpo y Calamar Reineta de la Costa Oeste
La temporada de pesca de pulpo en la costa oeste comienza en septiembre, y para octubre, a menudo se pesca calamar como un extra mientras se pesca pulpo. Me gustaría compartir el recuerdo de haber preparado un sencillo set de 3 platos con pulpo y calamar reineta al regresar a casa. [Presentación del Set de 3 Platos de Pulpo y Calamar Reineta] Este set incluye Pulpo Cocido, Tartar de Pulpo Picado (Tangtangi) y Sashimi de Calamar Reineta en Rodajas. Si no pescas, puedes recrear fácilmente esta deliciosa comida utilizando mariscos frescos comprados en un mercado local. La frescura de los ingredientes realmente brilla en cada plato, ofreciendo una maravillosa experiencia de mariscos.
Ingredientes Principales- 13 pulpos frescos
- 3 calamares reinetas frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 chile cheongyang (chile coreano)
Aderezo para Tartar de Pulpo- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3-5 dientes de ajo picados (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para aroma adicional)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3-5 dientes de ajo picados (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para aroma adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza pulpo y calamar reineta frescos capturados en la costa oeste, pero incluso si no vas a pescar, puedes disfrutar de esta deliciosa y sencilla comida de 3 platos comprando mariscos frescos en tu mercado local. ¡Con ingredientes frescos, cualquiera puede seguirla fácilmente!
Step 2
【Preparación del Pulpo Cocido】
1. Primero, para eliminar cualquier tinta o impureza, espolvorea generosamente sal gruesa sobre el pulpo y frótalo suavemente con las manos para limpiarlo a fondo. Este proceso también elimina la mucosidad, lo que resulta en una textura más firme.
2. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el pulpo y blanquéalo durante aproximadamente 3 minutos. Los tentáculos suelen cocinarse más rápido, así que puedes sacarlos primero. Luego, cocina la parte de la cabeza durante 3 minutos adicionales antes de retirarla. (Si tu pulpo es extremadamente fresco, incluso puedes comer los órganos internos y los ojos sin ningún sabor a pescado; ¡son bastante sabrosos!)
Step 3
【Preparación del Tartar de Pulpo (Tangtangi)】
1. Para el tartar, a diferencia de la versión cocida, retira los órganos internos y los ojos de la cabeza del pulpo.
2. Al igual que antes, usa sal gruesa para frotar y limpiar a fondo el pulpo.
3. Pica finamente el pulpo limpio en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm de grosor). El estilo ‘tangtangi’ implica picarlo muy finamente para obtener una textura masticable agradable.
4. Agrega chile cheongyang cortado finamente y ajo picado al pulpo picado. Rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para obtener un aroma rico.
5. ¡Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para completar el Tartar de Pulpo maravillosamente masticable! (Aprendí este método de un amigo pescador, y es mucho más masticable y sabroso que el tartar de pulpo normal. Puedes ajustar la cantidad de ajo picado según tu preferencia.)
Step 4
【Preparación del Sashimi de Calamar Reineta】
1. Retira con cuidado los órganos internos y la pluma (cartílago) del calamar reineta. Puedes optar por quitar la piel o dejarla. (Dejar la piel puede añadir un color hermoso al sashimi.)
2. Enjuaga el calamar reineta bajo agua corriente hasta que esté limpio. Luego, sécalo completamente con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para un corte limpio.
3. Corta el calamar reineta preparado en tiras del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar a como prepararías un sashimi. Sostener el cuchillo en un ligero ángulo puede crear una superficie de corte más suave. ¡Sirve de forma atractiva en un plato y disfruta de tu delicioso sashimi de calamar reineta con cho-gochujang!
