Pulpo de Bebé Salteado Picante y Dulce (Jjukkumi Bokkeum)
Receta Auténtica de Jjukkumi Bokkeum
¡Una explosión de sabor para despertar tu apetito! Esta receta de Jjukkumi Bokkeum (pulpo de bebé salteado) combina una deliciosa salsa picante y dulce con pulpo tierno y masticable. Es sencillo de preparar pero increíblemente sabroso, ¡un verdadero ladrón de arroz! Compartiremos un secreto para asegurar tu éxito. Mejorado con la fragante frescura de la cicuta china (minari), este Jjukkumi Bokkeum infalible es perfecto para una comida maravillosa.
Ingredientes Principales- 400g de pulpo de bebé limpio
- 200g de cicuta china (minari, aproximadamente 1 manojo)
Ingredientes de la Salsa- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pulpo de bebé bajo agua fría corriente. (Estoy usando pulpo pre-limpio). Lava la cicuta china, escúrrela bien y córtala en trozos de unos 4-5 cm de longitud.
Step 2
¡Preparemos la deliciosa salsa para el Jjukkumi Bokkeum! En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cheongju, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no haya grumos en la salsa.
Step 3
¡A partir de aquí, la velocidad es clave! Calienta un wok o una sartén profunda a fuego alto. Una vez que la sartén esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de cocina y agrega la cicuta china cortada. Saltea muy rápido a fuego alto durante solo 10 segundos. *Consejo: Como cocinaremos el pulpo directamente sin blanquear, ¡cocinar en exceso la cicuta china hará que se marchite y pierda su textura fresca. Saltéala brevemente para mantener su frescura!
Step 4
Después de saltear la cicuta china durante 10 segundos, agrega toda la salsa preparada a la sartén y saltea nuevamente durante otros 10 segundos a fuego alto. Mezcla rápidamente para cubrir la cicuta china con la salsa.
Step 5
Añade el pulpo de bebé preparado a la sartén. Mantén el fuego alto y saltea hasta que el pulpo esté bien cocido y tierno. *Importante: El pulpo de bebé puede volverse duro si se cocina en exceso, ¡así que apunta a un tiempo total de cocción de menos de 1 minuto. Mientras salteas, usa continuamente tu espátula para raspar el fondo de la sartén, asegurando que el pulpo esté cubierto uniformemente con la salsa y se cocine de manera uniforme.
Step 6
Una vez que el pulpo y las verduras estén bien cocidos y la salsa se haya mezclado maravillosamente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque final a nuez y sirve.
Step 7
¡Tu Jjukkumi Bokkeum masticable, picante y dulce está listo! Es delicioso servido sobre un bol de arroz caliente o disfrutado como guarnición. ¡Disfruta de tu comida!
