Pulpo de Roca Salteado Picante y Dulce: ¡Una Delicadeza de Temporada Perfecta para Comidas o Aperitivos!
Cómo Hacer un Delicioso Pulpo de Roca Salteado (Jjukkumi Bokkeum)
¡El plato perfecto para cuando anhelas algo lleno de sabor! Esta receta de pulpo de roca salteado utiliza ingredientes de temporada para crear un plato perfectamente picante y dulce. La textura masticable del pulpo combinada con las verduras crujientes lo convierten en un acompañamiento fantástico para el arroz, un aperitivo tentador o incluso una comida deliciosa cuando se mezcla con fideos somen. ¡Consigue ese irresistible sabor ahumado en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- Pulpo de Roca (Jjukkumi) 600 gramos
- Repollo 300 gramos
- Cebolla 1/2 mediana (aprox. 50 gramos)
- Pimiento Verde 1/4 (aprox. 10 gramos)
- Pimiento Rojo 1/4 (aprox. 10 gramos)
- Zanahoria, en rodajas finas 10 gramos
- Cebolleta o Cebollín (parte verde), un puñado (aprox. 30 gramos)
Sazonado- Aceite de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 2 cdas.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cda.
- Vino de arroz o Mirin 2 cdas.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Caldo de pollo o caldo vegetal 1 cdta.
- Vinagre 1 cdta.
- Pimienta Negra, una pizca
- Aceite de Sésamo, un chorrito
- Mezcla de maicena (1 cda. de agua + 1 cda. de maicena) 1 cda.
- Aceite de chile coreano (Gochugaru) 2 cdas.
- Pasta de chile coreano (Gochujang) 2 cdas.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cda.
- Vino de arroz o Mirin 2 cdas.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Caldo de pollo o caldo vegetal 1 cdta.
- Vinagre 1 cdta.
- Pimienta Negra, una pizca
- Aceite de Sésamo, un chorrito
- Mezcla de maicena (1 cda. de agua + 1 cda. de maicena) 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el repollo en trozos más grandes, la cebolla y los pimientos en juliana fina, y la zanahoria en rodajas finas. Recorta las cebolletas, ya que se añadirán al final.
Step 2
Enjuaga bien el pulpo de roca bajo el grifo. Retira las vísceras y el pico, y asegúrate de que no queden restos en las ventosas. Escurre muy bien el pulpo limpio en un colador; esto es crucial para evitar que el plato quede aguado.
Step 3
Calienta 2 cdas. de aceite de chile coreano (gochugaru) en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añade cebolleta picada (opcional) y jengibre en rodajas finas (opcional) y saltea hasta que desprendan aroma. Añadir algunos pimientos en esta etapa puede realzar el sabor.
Step 4
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade 2 cdas. de vino de arroz o mirin y deja que hierva para evaporar el alcohol. Luego, agrega el pulpo limpio y saltea rápidamente a fuego alto. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro y gomoso.
Step 5
A medida que el pulpo comience a cocinarse, inclina la sartén ligeramente y deja que se dore durante aproximadamente 1 minuto para impartir un sabor ahumado. Si deseas lograr un sabor ahumado en casa, puedes usar brevemente un soplete de cocina sobre el pulpo al final de la cocción.
Step 6
Añade todas las verduras preparadas (repollo, cebolla, pimientos, zanahoria) a la sartén. Continúa salteando a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún conserven un agradable punto crujiente. No las cocines demasiado.
Step 7
En un tazón aparte, mezcla 2 cdas. de gochujang, 1 cda. de copos de chile coreano (gochugaru), 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cdta. de caldo de pollo (o caldo vegetal), 1 cdta. de vinagre y una pizca de pimienta negra para crear la salsa. Vierte esta salsa en la sartén con el pulpo y las verduras. Remueve bien para cubrir todo de manera uniforme y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes.
Step 8
Prepara la mezcla de maicena mezclando 1 cda. de maicena con 1 cda. de agua. Vierte lentamente esta mezcla en la sartén mientras revuelves constantemente para espesar la salsa. Evita que se formen grumos. Finalmente, añade un chorrito de aceite de sésamo y mezcla una vez más para un acabado brillante. ¡Tu delicioso pulpo de roca salteado está listo!
Step 9
Transfiere el pulpo de roca salteado terminado a una fuente para servir. Decora con cebolleta cortada en juliana fina, pimientos rojos picados o semillas de sésamo para una presentación atractiva.
Step 10
Consejo: Para un sabor ahumado estilo restaurante en casa, dora brevemente el pulpo con un soplete de cocina. Este plato también es delicioso servido sobre arroz o mezclado con fideos somen cocidos para una comida encantadora.
