Pulpo Estilo Sumine Banchan: Picante y Refrescante
Receta Deliciosa de Pulpo Salteado Estilo Sumine Banchan: Picante y Lleno de Sabor Umami
Hoy preparamos el Pulpo Salteado (Nakji Bokkeum) presentado en Sumine Banchan. ¡Este plato ofrece un sabor maravillosamente picante y apetitoso, perfecto para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales- 3 pulpos frescos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 pimientos rojos picantes
- 3-4 pimientos verdes picantes
- 10 dientes de ajo enteros
- 2 tiras de garae-tteok (pasteles de arroz coreano, o usar pasteles de arroz para topokki)
Para Limpiar el Pulpo- Sal gruesa, al gusto (para una textura firme)
- Harina, al gusto (para una textura tierna)
Salsa Base de Condimento- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (fermentada)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- 1-2 cucharadas de Agua
Condimento Adicional y Toque Final- 4-5 cucharadas de Gochugaru (para más picante)
- 6-7 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (para el toque final)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- Salsa de soja, al gusto (ajustar según preferencia)
- Azúcar, al gusto (ajustar según preferencia)
- Sal gruesa, al gusto (para una textura firme)
- Harina, al gusto (para una textura tierna)
Salsa Base de Condimento- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja (fermentada)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- 1-2 cucharadas de Agua
Condimento Adicional y Toque Final- 4-5 cucharadas de Gochugaru (para más picante)
- 6-7 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (para el toque final)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- Salsa de soja, al gusto (ajustar según preferencia)
- Azúcar, al gusto (ajustar según preferencia)
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (para más picante)
- 6-7 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo (para el toque final)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- Salsa de soja, al gusto (ajustar según preferencia)
- Azúcar, al gusto (ajustar según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparar las Verduras] ¡Añadamos capas de sabor con verduras frescas!– Corta la cebolla (1) en tiras gruesas. Cortarla gruesa ayudará a mantener su textura crujiente.
– Corta la zanahoria (1) en láminas finas y planas para darle un toque de color.
– Corta los pimientos verdes (3-4) y los pimientos rojos (2) en diagonal. Quitar las semillas hará que el plato sea menos picante.
– Corta la cebolleta (1 tallo) en trozos grandes de 5 cm para un aroma fragante.
*Consejo: Esta es una receta base, siéntete libre de ajustar las cantidades de cebolla, zanahoria y pimientos verdes a tu gusto. Los pimientos rojos se pueden omitir si no están disponibles.
Step 2
Prepara los pasteles de arroz pegajosos y el ajo fragante.
– Corta los garae-tteok en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de tu pulgar. Puedes usar pasteles de arroz para topokki para obtener una textura masticable.
– Usa los dientes de ajo enteros (10). Si son grandes, puedes partirlos por la mitad. El sabor del ajo intensificará el sabor del pulpo salteado.
Step 3
[Limpiar el Pulpo] ¡El secreto para preparar el pulpo firme y limpio!– Enjuaga ligeramente el pulpo fresco bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
– Coloca el pulpo en un bol y añade una cantidad generosa de sal gruesa. Frota el pulpo vigorosamente con las manos, como si estuvieras lavando ropa, para eliminar la capa viscosa y las impurezas. Esto hará que el pulpo esté firme y elástico.
– Después de lavarlo con sal, enjuaga a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar por completo cualquier salinidad.
*Método Alternativo: En lugar de sal gruesa, puedes usar abundante harina y frotarla vigorosamente. La harina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda el pulpo.
Step 4
[Hacer la Salsa Base de Condimento] ¡La proporción dorada para un sabor picante, dulce y sabroso!– En un bol, combina gochugaru (4 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada), aceite de sésamo (1/2 cucharada) y un poco de agua (1-2 cucharadas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados para crear la salsa de condimento.
– Añadir una pequeña cantidad de agua ayuda a que la salsa penetre mejor en los ingredientes y hace que el salteado sea húmedo.
Step 5
Escalda brevemente el pulpo para asegurar una textura tierna.
– Lleva a ebullición abundante agua. Añade el pulpo preparado y escáldalo solo durante unos 3 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede endurecer el pulpo!
– Inmediatamente enjuaga el pulpo escaldado bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelo bien en un colador. Cualquier agua restante puede hacer que el salteado quede aguado y tenga menos sabor.
Step 6
Marina el pulpo y las verduras para infundirlos de sabor.
– Coloca el pulpo escurrido y escaldado en un bol. Añade ajo picado (6-7 cucharadas) y la salsa base de condimento pre-hecha. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes para que la salsa cubra uniformemente el pulpo.
– Añade la cebolla, la zanahoria, los pimientos rojos y los pimientos verdes cortados. También, añade 4-5 cucharadas adicionales de gochugaru. Vuelve a mezclar para asegurarte de que todo esté bien combinado con el condimento. Permite que los sabores se mezclen en los ingredientes durante este tiempo.
Step 7
Saltea rápidamente a fuego alto para mantener la textura masticable del pulpo.
– Calienta una sartén a fuego alto. Añade el pulpo marinado y las verduras. Saltea rápidamente. No necesitas añadir aceite de cocina, ya que el pulpo liberará suficiente humedad y jugos.
– El tiempo total de cocción debe ser inferior a 10 minutos para mantener el pulpo tierno y evitar que se ponga duro.
– Añade los pasteles de arroz y el ajo, y saltea hasta que los pasteles de arroz estén blandos.
– Si la sartén parece demasiado seca mientras se cocina, añade aproximadamente una taza de agua para mantenerla húmeda (ajusta la cantidad según sea necesario).
– Finalmente, añade los trozos grandes de cebolleta y saltea brevemente hasta que estén fragantes y ligeramente marchitos.
Step 8
¡Ajustando el condimento final y añadiendo aroma!
– Prueba el pulpo salteado y ajusta el condimento añadiendo salsa de soja y azúcar según tu preferencia personal. Si lo prefieres más dulce o salado, siéntete libre de añadir más.
– Termina añadiendo 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para combinar, ¡y tu Nakji Bokkeum al estilo Sumine Banchan, que te hará la boca agua, estará completo!
Step 9
¡La perfecta armonía de picante y pulpo tierno!
– ¡Contempla tu delicioso y apetitoso pulpo salteado!
– Sirve una generosa porción sobre un bol de arroz blanco caliente y mézclalo todo. Este plato es tan bueno que es el “ladrón de arroz” definitivo. ¡Disfruta de tu comida!
