Pulpo Estofado Tierno y Sabroso con Salsa de Soja Casera
#Receta de Pulpo con Salsa de Soja para Cangrejo #Pulpo Estofado Rápido y Fácil #La Armonía Perfecta entre Ternura y Masticabilidad del Pulpo
Te presentamos una exquisita receta de pulpo estofado, elaborada en un instante con la salsa de soja sobrante de los cangrejos marinados (ganjang gejang). Esta salsa versátil transforma el pulpo congelado en un plato tierno, masticable y con un sabor increíblemente profundo. Con un equilibrio perfecto entre salado y dulce, este pulpo estofado es un éxito garantizado y una adición fantástica a cualquier comida.
Ingredientes para el Pulpo Estofado- 2 pulpos preparados
- 3 tazas de salsa de soja para cangrejo fermentado (o salsa de soja sazonada comprada)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para limpiar el pulpo)
- 1/2 taza de chiles de ojo de pájaro secos (o chiles secos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu salsa de soja sazonada. Si te ha sobrado salsa de la preparación de cangrejos o camarones marinados, esta es la oportunidad perfecta para usarla y obtener un sabor aún más rico. Esta salsa también funciona maravillosamente como una salsa de soja sazonada general, ¡así que vale la pena hacer un extra! Vierte 3 tazas de la salsa de soja para cangrejo fermentado en una olla.
Step 2
Limpiar adecuadamente el pulpo es crucial para obtener una buena textura. Toma 2 cucharadas de sal marina gruesa y frótala por toda la superficie del pulpo, como si lo estuvieras frotando. Enjuaga el pulpo a fondo de 4 a 5 veces para eliminar cualquier residuo viscoso. Si no tienes sal marina gruesa, puedes usar harina para limpiarlo. Si no tienes ninguna de las dos, simplemente puedes enjuagar bien el pulpo, luego blanquearlo en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 1-2 minutos antes de usarlo en el estofado.
Step 3
Para un sabor más picante y complejo, añade los chiles de ojo de pájaro secos (o retira las semillas de los chiles secos si prefieres menos picante) a la salsa de soja. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 4
Una vez que la salsa de soja hierva vigorosamente, añade el pulpo limpio a la olla. Comienza el proceso de estofado. Inicialmente, mantén el fuego alto y tapa la olla. Deja que el pulpo comience a cocinarse y a absorber los sabores.
Step 5
Cuando la salsa comience a hervir y a desbordarse, retira la tapa y reduce el fuego a medio. Mientras hierve a fuego lento, notarás que el pulpo se hincha ligeramente y se vuelve más gordo. También comenzará a adquirir un color marrón intenso. Estofa a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores penetren completamente en el pulpo.
Step 6
¡Y aquí lo tienes! Pulpo estofado a la perfección. La salsa de soja se ha reducido maravillosamente, cubriendo el pulpo con un color profundo y apetitoso. El aroma de los chiles añade un toque maravilloso. El pulpo en sí es maravillosamente tierno y jugoso.
Step 7
Primero, retira con cuidado el pulpo estofado de la olla y resérvalo. Dejaremos el líquido de estofado en la olla por ahora.
Step 8
Echemos un vistazo más de cerca al pulpo estofado. A pesar de haber sido cocido durante mucho tiempo, conserva una masticabilidad deliciosa mientras está increíblemente tierno por fuera. Sumerge el pulpo de nuevo en el líquido de salsa de soja reservado para asegurar que absorba aún más sabor mientras se enfría. Deja que se enfríe completamente en el líquido, luego transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Cuando estés listo para comer, simplemente córtalo en rodajas y sírvelo.
Step 9
¡Listo para servir! Corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un plato con la sabrosa salsa de soja. Si lo enfrías en el refrigerador durante 1 a 2 horas después de estofarlo y luego lo cortas, el color de la salsa penetrará más profundamente en el pulpo, mejorando aún más el sabor. Gracias a la magia de la salsa de soja para cangrejo fermentado, este delicioso pulpo estofado se prepara muy rápidamente. ¿Estás listo para disfrutar de una comida que complementa perfectamente un tazón de arroz?
