Pulpo Pequeño Marinado Picante y Ácido
Pulpo Pequeño Marinado Picante y Ácido: Un Aperitivo Rápido y Delicioso
Aunque el pulpo pequeño salteado es un plato muy popular, una versión marinada sencilla ofrece una alternativa maravillosamente refrescante y sabrosa. Este plato picante y ácido es increíblemente delicioso y constituye un excelente acompañamiento para bebidas. Aquí tienes una receta fácil de seguir.
Ingredientes Principales- Pulpo pequeño (Jjukkumi): 8-10 piezas
- Repollo: 1 puñado (aprox. 50g)
- Cebolla: 1 mediana
- Hojas de perilla (깻잎): 3 hojas
- Chile verde coreano (Cheongyang-gochu): 1
- Sal marina gruesa: para limpiar
Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana): 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas): 1 cucharada
- Azúcar: 1/2 cucharada
- Salsa de soja: 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas): 1 cucharada
- Azúcar: 1/2 cucharada
- Salsa de soja: 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo: 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando el pulpo pequeño. Dale la vuelta a las cabezas para retirar las vísceras y los ojos. Coloca el pulpo en un bol y enjuágalo a fondo 2-3 veces con harina o sal marina gruesa. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable a pescado y realza la textura masticable. Después de enjuagar, escurre bien el pulpo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, usando tijeras o un cuchillo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade con cuidado el pulpo pequeño limpio y escáldalo durante aproximadamente 3 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto lo volverá duro! Inmediatamente después de escaldarlo, enjuaga el pulpo bajo agua fría corriente para enfriarlo, y luego escúrrelo completamente en un colador. Este paso es crucial para lograr una textura deliciosamente firme y elástica.
Step 3
Prepara las verduras para la ensalada. Corta finamente el repollo en juliana. Corta la cebolla en rodajas finas. Enrolla las hojas de perilla y córtalas en julianas finas. Pica finamente el chile verde coreano (retirando las semillas si prefieres menos picante) para añadir un toque picante. (Consejo: Añadir una pequeña cantidad de zanahoria cortada en juliana fina también puede mejorar el color y la textura del plato.)
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. (Consejo: Para una capa extra de sabor, puedes añadir 1/2 cucharada de ajo picado o 1/2 cucharada de extracto de ciruela.)
Step 5
Coloca el pulpo pequeño bien escurrido en un bol grande junto con el repollo rallado preparado, la cebolla en rodajas, las hojas de perilla y el chile picado. Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes, listo para mezclar todo.
Step 6
Remueve y mezcla suavemente el pulpo y las verduras con el aderezo hasta que todo esté uniformemente cubierto. Evita remover vigorosamente, ya que esto puede deshacer el tierno pulpo. Transfiere el pulpo pequeño marinado terminado a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
