Pulpo Picante Salteado con Pasteles de Arroz Pegajosos
Un Delicioso y Suave Salteado de Pulpo Picante con Pasteles de Arroz
¡Experimenta una sensación de textura inigualable con este pulpo picante salteado, que combina pulpo tierno y pasteles de arroz deliciosamente pegajosos! Es una explosión de sabor perfecta como acompañamiento o aperitivo salado.
Ingredientes Principales
- 3-4 pulpos medianos, limpios
- 1 puñado de pasteles de arroz (tteok)
- 1/2 puerro grande, cortado en diagonal
- 1-2 chiles rojos o verdes, cortados en diagonal
- Un chorrito de vino de cocina (como cheongju) para eliminar el olor
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pulpo. Limpie a fondo el pulpo retirando sus vísceras y ojos. A continuación, espolvoree generosamente sal marina gruesa sobre el pulpo y frótelo vigorosamente. Este paso ayuda a eliminar impurezas y añade una textura masticable agradable. Enjuague bien el pulpo bajo agua fría corriente hasta que esté limpio. Lleve a ebullición una olla con agua. Blanquee brevemente el pulpo entero o sus trozos cortados en el agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto lo volverá duro. Después de blanquear, enjuague el pulpo con agua fría, escúrralo bien y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Si sus pasteles de arroz están duros, sumérjalos en agua caliente durante unos 5 minutos para ablandarlos. Corte el puerro y los chiles en diagonal y déjelos a un lado.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa picante. En un bol, combine la salsa de anchoas, gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, jengibre picado, azúcar, miel y pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. (Siéntase libre de ajustar el azúcar y la miel a su gusto). Caliente una sartén ancha o wok a fuego alto. Agregue el pulpo preparado, el puerro en rodajas y los chiles a la sartén. Vierta toda la salsa de sazón preparada sobre los ingredientes. Use sus manos para mezclar suavemente y cubrir todo uniformemente con la salsa. Saltee a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Cocinar rápidamente a fuego alto evita que el pulpo libere demasiada agua y ayuda a que la salsa se adhiera maravillosamente. Una vez que el pulpo esté parcialmente cocido, agregue los pasteles de arroz ablandados a la sartén. Mezcle bien para combinar todo y cocine por un minuto más, o hasta que los pasteles de arroz estén calientes y cubiertos de salsa. Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para un acabado fragante. Mezcle suavemente, luego sirva el pulpo y los pasteles de arroz salteados de manera atractiva. ¡Disfrute de su plato de pulpo picante y masticable!
Step 3
¡La clave para un pulpo salteado verdaderamente delicioso es cocinarlo rápidamente a fuego alto! Este método no solo evita que el pulpo se vuelva gomoso, sino que también asegura que la salsa sea sabrosa y esté bien integrada sin quemarse. También evita que se forme exceso de agua en la sartén, lo que resulta en una salsa más rica y concentrada. Agregar pasteles de arroz es una idea fantástica, ya que absorben maravillosamente la sabrosa salsa, ofreciendo un delicioso bocado masticable con cada bocado. El pulpo capturado en otoño es particularmente regordete y delicioso, lo que hace de este salteado picante un plato verdaderamente especial y saludable. ¡Disfrute de este salteado de pulpo excepcionalmente sabroso hoy para una comida deliciosa! Es perfecto para mezclar con arroz o acompañar con una cerveza fría.
