Step 1

Step 2

Recorta los extremos duros de las setas ostra, enjuágalas ligeramente y exprime el exceso de agua. Desgárralas en trozos manejables. Corta la cebolleta en longitudes de aproximadamente 5 cm. Corta los chiles en diagonal para añadir un toque picante.

Step 3

En una olla, combina los ingredientes del líquido de estofado: salsa de soja (1/2 taza), sirope de maíz (1/2 taza), hojuelas de chile seco (1 cucharada, añade más si te gusta más picante), la cebolleta picada, los chiles cortados en diagonal y agua (2.5 tazas). Esta base de mezcla ayuda a que los sabores se fundan maravillosamente.

Step 4

Añade los trozos de rábano preparados a la olla, distribuyéndolos uniformemente para que absorban bien el líquido.

Step 5

Ahora, agrega las setas ostra y el trozo de jengibre (o jengibre en rodajas finas). Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno, y haya absorbido los sabores. Remueve ocasionalmente y rocía el rábano con el caldo para asegurar una aromatización uniforme. Una vez que el rábano esté tierno, ¡tu delicioso rábano estofado estará listo!

Step 6

Step 7

Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio. Añade 1-2 cucharadas de aceite de cocina, luego agrega las verduras cortadas (cebolla, calabacín) y el pulpo cortado. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas.

Step 8

Una vez que las verduras y el pulpo estén parcialmente cocidos, añade el pimentón rojo en polvo (1.5 cucharadas), el azúcar (0.5 cucharada), el ajo picado (0.5 cucharada) y la pasta de chile rojo (1 cucharada). Remueve bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa. Prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal o pimienta si es necesario. Continúa salteando durante unos 3-5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todo maravillosamente.

Step 9

Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo sobre el pulpo salteado terminado para un acabado encantador. ¡Este plato es perfecto como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo!

Step 10

Step 11

En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: pasta de chile rojo (3 cucharadas), pimentón rojo fino (2 cucharadas), aceite de sésamo (1 cucharada), extracto de ciruela (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), sirope de maíz (2 cucharadas) y una pizca de semillas de sésamo. Mézclalos bien con una cuchara hasta obtener una salsa suave y bien combinada. Asegúrate de que todos los sabores estén armoniosamente combinados.

Step 12

Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade los fideos somyeon (200g) y remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Escurre los fideos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este paso asegura que los fideos estén elásticos y firmes.

Step 13

En un bol grande, añade la lechuga desgarrada, las hojas de perilla, el pepino en juliana y los fideos somyeon escurridos. Añade la salsa bibim guksu preparada y las 0.5 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que los fideos y las verduras estén bien cubiertos con la salsa. Prueba y añade más salsa si es necesario, o un poco más de edulcorante si lo prefieres más dulce.

Step 14

Transfiere el bibim guksu mezclado a un bol para servir. Decora de forma atractiva con el pepino en juliana, el huevo duro (cortado por la mitad) y una última pizca de semillas de sésamo. ¡Tu vibrante y delicioso bibim guksu está listo para ser disfrutado, es refrescantemente dulce, ácido y picante!