Pulpo Salteado Picante (Nakji Bokkeum)
Pulpo Salteado Picante Estilo Casero: ¡Un Favorito Familiar Garantizado!
Descubra cómo preparar un delicioso y picante pulpo salteado en casa, perfecto para recibir invitados o como un sabroso acompañamiento para bebidas. ¡Esta receta ofrece un toque vibrante y una profundidad sabrosa que sin duda impresionará!
Ingredientes Principales para el Pulpo Salteado- 5 pulpos frescos de tamaño mediano
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla
- Un trozo pequeño de zanahoria (aprox. 1/4 de pieza)
- 1 cebolleta (cebollín)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- Una pizca de jengibre rallado
- 5 hojas de perilla
- 1 cucharada (Tbsp) de soju (para ablandar)
- Un poco de aceite de cocina
Ingredientes para la Salsa Picante- 1 cucharada (Tbsp) de chile coreano picante en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada (Tbsp) de chile coreano en polvo regular (gochugaru)
- 2 cucharadas (Tbsp) de pasta de chile coreano (gochujang)
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharadita (tsp) de vino de cocina (cheongju)
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de chile coreano picante en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada (Tbsp) de chile coreano en polvo regular (gochugaru)
- 2 cucharadas (Tbsp) de pasta de chile coreano (gochujang)
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharadita (tsp) de vino de cocina (cheongju)
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los brotes de soja bajo agua fría y retire las cabezas y colas para una apariencia más limpia. En una olla, agregue media taza de agua y llévela a ebullición. Añada los brotes de soja y blanquee durante unos 2 minutos hasta que estén aún crujientes. Escúrralos inmediatamente y enjuague bajo agua fría para mantenerlos crujientes. Corte la cebolla en tiras finas y la zanahoria en forma de media luna. Corte la cebolleta y los chiles en diagonal. Para las hojas de perilla, enróllelas firmemente y córtelas finamente en cintas; esto ayuda a que se mezclen uniformemente en el plato más tarde.
Step 2
Humedezca ligeramente una olla con un poco de agua y llévela a ebullición. Enjuague el pulpo fresco bajo agua corriente y luego córtelo en trozos grandes, del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, agregue 1 cucharada de soju, seguido del pulpo preparado. Tan pronto como el pulpo se enrosque, retírelo inmediatamente del agua hirviendo y escúrralo en un colador. Este blanqueo rápido evita que el pulpo se endurezca y lo mantiene maravillosamente tierno.
Step 3
¡No enjuague el pulpo blanqueado con agua fría! Este paso ayuda a retener su sabor y nutrientes naturales.
Step 4
Ahora, preparemos la clave para un salteado delicioso: la salsa de aderezo. En un bol, combine el chile picante en polvo, el chile en polvo regular, el gochujang, el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocina, el sirope, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Usar ajo y jengibre frescos realzará enormemente el aroma y el sabor.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue un poco de aceite de cocina. Añada la zanahoria y la cebolla cortadas y saltee brevemente hasta que comiencen a ablandarse o se vuelvan ligeramente translúcidas. Incorpore la salsa de aderezo preparada y mezcle rápidamente para combinar con las verduras.
Step 6
Aumente el fuego a alto. Agregue el pulpo blanqueado, las cebolletas cortadas y los chiles a la sartén. Saltee rápidamente, asegurándose de que el pulpo esté uniformemente cubierto con la salsa. Cocinar a fuego alto durante un corto período es crucial para mantener la textura tierna del pulpo.
Step 7
Finalmente, agregue los brotes de soja crujientes y las hojas de perilla cortadas finamente. Mezcle todo suavemente por un momento. Evite cocinar en exceso en esta etapa, ya que los brotes de soja y las hojas de perilla perderán su crujiente satisfactorio.
Step 8
Continúe salteando a fuego alto, mezclando los ingredientes hasta que todo esté bien combinado y cubierto con la salsa. Esto solo debería tomar aproximadamente 1 o 2 minutos más.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Dele una última y rápida mezcla para terminar. ¡El aroma del aceite de sésamo añade una maravillosa profundidad de sabor! No descarte la salsa sobrante, ¡es deliciosa! Mézclela con kimchi finamente picado, arroz, hojuelas de alga marina y una gota más de aceite de sésamo para obtener un arroz frito fantástico. ¡Disfrute de este delicioso plato para una ocasión especial o cualquier día que le apetezca una comida sabrosa!
