Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – ¡Receta Perfecta para Principiantes!
Pulpo Salteado Picante Jugoso y tierno: ¡El secreto para una salsa sin agua!
¿Antojo de pulpo salteado (Nakji Bokkeum) picante y dulce, tierno y delicioso, preparado en casa? Si alguna vez te ha decepcionado un plato insípido o duro, ¡sigue esta receta! Con un secreto especial, cualquiera puede hacer fácilmente un Nakji Bokkeum delicioso. ¡Es un verdadero deleite para los amantes del arroz! ^^
Ingredientes Principales- 5-6 pulpos frescos
- 1-2 chiles Cheongyang para darle picante
- 1 puerro grande para un toque dulce
- 1/2 cucharada de vinagre para eliminar el olor característico del marisco
- 1/2 cucharada de sal para sazonar
Ingredientes de la Salsa Dorada- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 2 cucharadas de salsa de soja para dar sabor salado
- 1 cucharada de azúcar para el dulzor
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz para dar brillo y ternura
- 2 cucharadas de ajo picado para un sabor intenso
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) para eliminar olores y realzar el sabor
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final fragante
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Preparación del Pulpo (Limpieza y Ternura)- 1/3 taza de harina de trigo para eliminar la mucosidad
- 1 cucharada de sal para limpiar y desinfectar
- Un poco de agua para enjuagar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 2 cucharadas de salsa de soja para dar sabor salado
- 1 cucharada de azúcar para el dulzor
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz para dar brillo y ternura
- 2 cucharadas de ajo picado para un sabor intenso
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) para eliminar olores y realzar el sabor
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez
- 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final fragante
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Preparación del Pulpo (Limpieza y Ternura)- 1/3 taza de harina de trigo para eliminar la mucosidad
- 1 cucharada de sal para limpiar y desinfectar
- Un poco de agua para enjuagar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial limpiar el pulpo a fondo. Coloca el pulpo en un bol y añade 1/3 taza de harina, 1 cucharada de sal y un poco de agua. Frota suavemente el pulpo con las manos, como si estuvieras lavando ropa. Este proceso eliminará eficazmente la mucosidad pegajosa, haciendo que el pulpo sea mucho más tierno y libre de olores a pescado.
Step 2
A continuación, da la vuelta a la cabeza del pulpo y retira con cuidado los órganos internos. Luego, presiona suavemente alrededor de los ojos y la boca para eliminar las partes duras. Prestar atención a estos detalles dará como resultado un pulpo salteado más agradable de comer.
Step 3
Enjuaga el pulpo bien limpio bajo agua corriente varias veces para asegurarte de que todos los restos de suciedad y mucosidad se eliminen por completo. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara para obtener los mejores resultados.
Step 4
Ahora, blanquearemos brevemente el pulpo. Lleva a ebullición abundante agua en una olla, luego añade 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de sal. Una vez que el agua hierva, añade el pulpo y blanquea solo durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que podría quedar duro. Saca inmediatamente el pulpo blanqueado y enjuágalo con agua fría, luego escúrrelo completamente para eliminar el exceso de humedad. ¡Este paso es clave para evitar que tu salteado quede aguado!
Step 5
Mientras el pulpo se blanquea, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa con una cuchara hasta que esté suave y completamente combinada. ¡Esta salsa hará que tu Nakji Bokkeum sea realmente increíble!
Step 6
Añade la salsa preparada a una sartén a fuego bajo y saltea suavemente. Ten cuidado de que la salsa no se queme y deja que hierva sutilmente para desarrollar sus sabores. Este proceso de cocción suave intensifica la riqueza de la salsa.
Step 7
Una vez que la salsa esté ligeramente frita, añade el pulpo blanqueado y escurrido a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Este método de cocción rápida a fuego alto asegura que el pulpo permanezca tierno y masticable, no duro. Asegúrate de que la salsa cubra el pulpo de manera uniforme mientras salteas.
Step 8
Finalmente, añade el puerro cortado y los chiles Cheongyang picados. Saltea todo junto durante otro minuto hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso pulpo salteado picante y dulce está listo! Es fantástico servido sobre un cuenco de arroz caliente. ¡Disfruta de tu Nakji Bokkeum perfectamente tierno y sabroso!
