Quesadillas de Pulpo Bebé Picantes y Dulces
Tortillas Caseras se Unen a un Sabroso Relleno de Pulpo Bebé Estilo Coreano: Una Deliciosa Receta de Quesadillas
En lugar de la salsa habitual, esta receta presenta un giro coreano único: un relleno de pulpo bebé salteado picante y dulce mezclado con verduras frescas. También te guiaremos para hacer tus propias tortillas, lo que hace que este plato sea sorprendentemente fácil y gratificante. ¡Perfecto como un sencillo aperitivo para acompañar bebidas o como un satisfactorio bocadillo!
Ingredientes Principales de la Quesadilla- 8 pulpos bebé limpios
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolleta
- Queso mozzarella (al gusto)
Ingredientes para Tortillas Caseras- 4 tazas de harina de trigo común
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pizca de sal
Aderezo Picante y Dulce para Pulpo Bebé- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 tazas de harina de trigo común
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pizca de sal
Aderezo Picante y Dulce para Pulpo Bebé- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para las tortillas caseras. En un bol grande, combine 4 tazas de harina de trigo común, 3/4 taza de agua tibia, 1/3 taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Mezcle con una espátula o con las manos hasta formar una masa cohesiva. No es necesario desarrollar extensamente el gluten; simplemente mezcle hasta que se una.
Step 2
Envuelva la masa firmemente en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que la masa madure, lo que facilita su posterior estirado y asegura una mejor textura. La masa se volverá más cohesiva y maleable.
Step 3
Una vez reposada, enharine ligeramente su superficie de trabajo y presione la masa para aplanarla. Divídala en 12 porciones iguales. Puede ajustar el tamaño según sus preferencias: más pequeñas para porciones individuales o más grandes para compartir.
Step 4
Enharine ligeramente cada porción y aplánela primero con las palmas de las manos. Luego, use un rodillo para estirar cada pieza finamente. Dado que la masa es ligeramente firme, presionarla a mano inicialmente ayuda mucho. Una vez estiradas finamente, use un bol grande o un cortador de galletas para darles forma redonda.
Step 5
Ahora, cocine cada tortilla en una sartén seca a fuego medio-bajo, volteando una vez. Cocine hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede endurecerlas. Una cocción rápida a fuego medio producirá tortillas suaves y maleables, perfectas para doblar en quesadillas.
Step 6
Siguiendo este proceso, debería obtener aproximadamente 16 tortillas. Incluso los recortes del corte se pueden volver a estirar y cocinar para hacer tortillas adicionales.
Step 7
Guarde las tortillas que no utilice en una bolsa hermética en el congelador. Se pueden descongelar a temperatura ambiente o recalentar suavemente cuando sea necesario, lo que ofrece comodidad para futuras comidas.
Step 8
Prepare el pulpo bebé para el relleno. Enjuague los pulpos bebé limpios bajo agua fría y séquelos completamente con papel de cocina. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 9
Corte finamente la cebolla y la zanahoria en juliana. Corte los chiles verdes y rojos y la cebolleta en diagonal. En un bol, combine los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela (o miel), 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien.
Step 10
Agregue el pulpo bebé preparado y todas las verduras cortadas al bol con el aderezo. Mezcle todo a fondo, asegurándose de que el pulpo y las verduras estén uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa.
Step 11
Transfiera la mezcla sazonada a una sartén y saltee a fuego medio-alto hasta que el pulpo bebé esté cocido y las verduras tiernas. Puede agregar un poco más de Gochujang si lo prefiere más picante, y ajustar la sazón con sal si es necesario. Este relleno salteado también es delicioso servido simplemente con arroz.
Step 12
Si bien es delicioso por sí solo con arroz, este pulpo bebé salteado es perfecto como relleno de quesadilla. La combinación de pulpo tierno, queso derretido y una tortilla crujiente es simplemente irresistible. Es un excelente aperitivo o incluso una comida ligera.
Step 13
Arme las quesadillas. Coloque una tortilla en una bandeja para hornear o en una sartén. Espolvoree una capa generosa de queso mozzarella sobre ella. Distribuya uniformemente el relleno de pulpo bebé cocido sobre el queso. Cubra con otra capa generosa de queso. Coloque otra tortilla encima. Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas y ligeramente crujientes. (Si usa una sartén, cocine a fuego medio-bajo con tapa hasta que el queso se derrita).
Step 14
¡Sus deliciosas Quesadillas de Pulpo Bebé están listas! Disfrute del delicioso contraste entre la tortilla crujiente, el queso derretido y pegajoso, y el sabroso y ligeramente picante relleno de pulpo. Son maravillosamente sabrosas y constituyen un fantástico aperitivo o merienda. Recién horneadas, las tortillas están crujientes como galletas, pero se ablandan al enfriarse. Si las encuentra un poco insípidas, también son excelentes para mojar en kétchup. Recuerde congelar las tortillas sobrantes en una bolsa hermética, y disfrute el pulpo bebé sobrante con arroz o por sí solo.
