Queso Ricotta Casero
¡Más cremoso y delicioso! Cómo hacer queso ricotta fresco en casa con crema espesa
Hoy, les comparto una receta sencilla para hacer queso ricotta fresco y cremoso en su propia cocina. Enriquecido con crema espesa para una profundidad de sabor extra, este queso ricotta es perfecto para ensaladas, sándwiches y para untar en pan tostado. ¡Empecemos!
Ingredientes- 500 ml de crema espesa (nata para montar)
- 1000 ml de leche
- 2/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 5-6 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, midan y preparen todos los ingredientes necesarios para hacer el queso ricotta. Tener listos 500 ml de crema espesa, 1000 ml de leche, 2/3 cucharada de sal y 5-6 cucharadas de jugo de limón fresco hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Viertan 1000 ml de leche y 500 ml de crema espesa en una olla limpia. Remuevan suavemente la mezcla de leche y crema con una espátula de silicona, luego coloquen la olla a fuego medio para que hierva. Asegúrense de vigilarla de cerca, ya que puede hervir rápidamente. Una vez que comience a hervir, reduzcan el fuego a bajo.
Step 3
Cuando la mezcla de leche y crema comience a hervir, agreguen la sal preparada (2/3 cucharada) a la olla y revuelvan suavemente. Asegúrense de que la sal esté distribuida de manera uniforme.
Step 4
Una vez que la mezcla de leche y crema vuelva a hervir, viertan lentamente las 5-6 cucharadas de jugo de limón. Verán que la mezcla se cuaja y se separa inmediatamente en suero (el líquido) y cuajada (los sólidos del queso). Tan pronto como el suero se separe, reduzcan el fuego a medio-bajo. Remuevan ocasionalmente con la espátula y dejen que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos más para ayudar a que el queso cuaje mejor.
Step 5
Después de hervir a fuego lento durante unos 20 minutos y que la cuajada se haya formado bien, cuelen la mezcla usando un colador forrado con una tela de queso (gasa). Forren un colador con tela de queso y viertan la mezcla cuajada en ella. Junte los bordes de la tela de queso para formar un paquete apretado, atándolo firmemente para evitar que el queso se escape. Este paso ayuda a drenar el suero y a dar forma al queso.
Step 6
Coloquen el paquete de tela de queso bien atado sobre un tazón o una olla pesada para permitir que el suero drene. Pueden colocar un objeto pesado, como otra olla o un peso, sobre el paquete de tela de queso para exprimir el suero de manera más efectiva. *Consejo: ¡No descarten el suero! Es maravilloso para el cuidado de la piel. Usarlo al lavarse la cara puede dejar su piel increíblemente suave y tersa, como la seda. ¡También es genial para agregar al agua del baño para un remojo lujoso!*
Step 7
Después de dejar drenar el suero durante aproximadamente dos horas, revisen el queso dentro de la tela de queso. Deberían tener ricotta fresca con la mayor parte de la humedad eliminada. Si bien es delicioso untado en pan tostado tal cual, si prefieren una textura más firme, envuelvan el queso firmemente y refrigérenlo durante al menos medio día para que cuaje aún más.
Step 8
Aquí está el queso ricotta después de enfriarse en el refrigerador durante medio día. Se ha endurecido bien y ahora es perfecto para agregar a ensaladas. ¡Está listo para ser utilizado en varios platos!
Step 9
Hoy, usaremos este queso ricotta para hacer una deliciosa ensalada. Comiencen colocando una generosa cama de rúcula fresca en el fondo de un plato grande para servir. Coloquen repollo y zanahorias finamente cortados en rodajas de manera atractiva sobre las verduras. Agreguen tomates cherry cortados por la mitad (sin semillas) y luego esparzan generosamente arándanos congelados y trozos de mango congelado. Finalmente, coloquen abundantemente el queso ricotta casero desmenuzado encima. ¡He aquí, una ensalada de queso ricotta colorida y apetitosa completa!
Step 10
Esta ensalada, llena de frutas dulces y queso ricotta cremoso y sabroso, no necesita ningún aderezo adicional: los ingredientes por sí solos crean un sabor maravilloso. ¡A mi hijo y a mi esposo les encantó, terminando sus platos en un instante! Es una ensalada saludable y deliciosa que toda la familia puede disfrutar.
Step 11
Además de ensaladas, el queso ricotta es increíblemente versátil. Tuesten dos rebanadas de pan hasta que estén doradas, unten una capa generosa de su queso ricotta recién hecho y cremoso, y cubran con un poco de mermelada de mora dulce. Es una opción de merienda o desayuno simple pero elegante. ¡Mmm!
Step 12
El queso ricotta casero tiene un sabor increíblemente rico y fresco. Almacenado en el refrigerador, puede mantenerse fresco hasta por una semana. Sin embargo, con el tiempo, su frescura y sabor pueden disminuir. Si planean conservarlo por más de una semana, se recomienda porcionar el queso ricotta y congelarlo. La congelación ayudará a preservar su sabor y calidad por un período prolongado.
