Rábano Coreano Guisado: Un Plato de Acompañamiento Sencillo y Saludable para el Invierno
¡Fortalece tu Inmunidad este Invierno! Receta Fácil de Rábano Guisado con Salsa Secreta
Con la llegada del frío invierno, es común sentir una disminución en la inmunidad. Esta receta utiliza rábano de invierno (mu) económico y nutritivo para ayudar a fortalecer las defensas de tu cuerpo. ¡Disfruta de un plato de acompañamiento delicioso y saludable!
Ingredientes- 800ml de Agua
- 223g de Rábano Coreano (Mu)
- 1 taza de Cebolletas picadas en juliana
- 3 Camarones secos pequeños (Bori Saeu)
- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas (o 5 anchoas secas, un trozo de alga kombu)
- 2/3 taza de Salsa de Soja (usando una taza de papel estándar)
- 4 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- Una pizca de Jengibre (jengibre picado o en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza por preparar todos los ingredientes necesarios. Para el paquete de caldo, puedes personalizarlo a tu gusto. Yo he preparado el mío con camarones secos pequeños y anchoas en un paquete de caldo para intensificar el sabor. Si usas anchoas secas, recuerda quitarles las entrañas para un sabor más limpio.
Step 2
Ahora, preparemos la clave de este delicioso rábano guisado: ¡la salsa! En un bol, combina 2/3 taza de salsa de soja (medida con una taza de papel estándar), 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla bien estos ingredientes. Luego, añade 1 taza de cebolletas picadas en juliana y una pequeña pizca de jengibre (jengibre fresco picado o en polvo) para darle un aroma y sabor adicional. Mezclar la salsa con anticipación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
Vierte 800ml de agua en una olla. Añade los camarones secos pequeños y el paquete de caldo de anchoas preparados. A continuación, corta el rábano coreano (mu) en formas de media luna de aproximadamente 1 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos a la olla. El rábano absorberá la deliciosa salsa y el caldo mientras se cocina.
Step 4
Vierte toda la salsa prehecha en la olla con el rábano. Añade el chile Cheongyang cortado en rodajas finas y la taza restante de cebolletas picadas (medida con una taza de papel estándar). Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto y cocina tapado durante unos 10 minutos. Este paso permite que el rábano comience a absorber la sabrosa salsa.
Step 5
Después de 10 minutos, retira los camarones secos pequeños y el paquete de caldo de la olla para evitar que el caldo se enturbie. Ahora, reduce el fuego a medio y continúa cocinando, destapado. Ten cuidado de no romper los trozos de rábano mientras dejas que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca.
Step 6
Continúa cocinando a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia agradable y brillante. Esto suele tardar unos 15-20 minutos más. Rociar el rábano ocasionalmente con la salsa hirviendo ayudará a que absorba el sabor de manera uniforme. Una vez que la salsa alcance el grosor deseado, pruébala. Si está un poco salada, puedes añadir un poco más de agua para ajustar la sazón. Por el contrario, si está insípida, puedes añadir un toque más de salsa de soja.
Step 7
¡Y aquí tienes un rábano guisado sencillo pero increíblemente delicioso! Sírvelo como un maravilloso plato de acompañamiento en tu cálida mesa de invierno. ¡Disfruta reavivando tu apetito y fortaleciendo tu inmunidad con este delicioso plato!
