Rábano Crujiente y Picante: La Receta Definitiva de Mukenchae Estilo Pyeonstorang
¡Rápido y Fácil en Casa! Guía de Replicación Perfecta de Mukenchae Estilo Pyeonstorang
¡Esta receta de mukenchae se hizo muy popular tras aparecer en el programa de TV ‘Pyeonstorang’, y es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ – hace que te comas el arroz rapidísimo! La textura crujiente y el aderezo perfectamente equilibrado entre picante y dulce son absolutamente deliciosos. Con esta receta, puedes recrear fácilmente este plato de calidad de restaurante en casa. Compartiré los secretos de su sabor simple pero profundo. ¡Es un sabor que a toda la familia le encantará, así que pruébalo! ^^
Ingredientes Principales- 1/3 rábano coreano mediano (aprox. 300g), fresco
- 1/2 tallo de cebolleta o la parte blanca de la cebolleta (aprox. 50g)
Aderezo Dorado- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 cucharada de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana por sus notas fragantes)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado, para el umami)
- 1.5 cucharadas de azúcar blanco (para el dulzor)
- Opcional: Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 cucharada de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana por sus notas fragantes)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado, para el umami)
- 1.5 cucharadas de azúcar blanco (para el dulzor)
- Opcional: Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente la piel del rábano. Luego, córtalo en rodajas de aproximadamente 0.3 cm de grosor y, después, córtalo en juliana fina de unos 5 cm de largo. Usar una mandolina puede facilitar este proceso y asegurar cortes uniformes. Transfiere el rábano en juliana a un bol aparte.
Step 2
Añade todos los ingredientes del ‘Aderezo Dorado’ al bol con el rábano en juliana. Esto incluye 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo fresco picado, 1 cucharada de vinagre fragante, 2 cucharadas de sabrosa salsa de anchoas y 1.5 cucharadas de azúcar. Por último, pica finamente las cebolletas o las partes blancas de la cebolleta y añádelas a la mezcla. (¡Usar solo la parte blanca de la cebolleta añade un buen dulzor y aroma!).
Step 3
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el rábano. Es importante mezclar suavemente en lugar de vigorosamente para evitar que el rábano libere demasiada agua, lo que comprometería su textura crujiente. Aunque está delicioso para comer de inmediato, dejarlo reposar unos 10 minutos permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo una pizca diminuta de sal si no está lo suficientemente salado. Para un sabor extra a nuez, espolvorea con semillas de sésamo justo antes de servir.
