Entre las verduras de raíz, la bardana y la raíz de loto son especialmente conocidas por sus beneficios para la salud. Al ser alimentos alcalinos, ayudan a equilibrar el pH del cuerpo, que a menudo puede volverse ácido debido a las dietas modernas. La raíz de bardana es rica en inulina, que apoya la función renal, y su abundante fibra dietética promueve la salud intestinal. El componente de lignina en la bardana también posee propiedades antimicrobianas. La raíz de loto, también alta en fibra, ayuda a prevenir el estreñimiento, y su contenido de potasio ayuda a excretar el exceso de sodio del cuerpo, contribuyendo potencialmente a la regulación de la presión arterial. Puede comprar bardana y raíz de loto frescas a un precio asequible en los mercados tradicionales. Si bien se pueden estofar por separado, hoy hemos combinado estas dos preciosas verduras de raíz para crear un delicioso ‘Estofado de Rábano de Bardana y Raíz de Loto’. Preparar una gran cantidad resulta en un plato básico y satisfactorio. Se puede usar como relleno para kimbap o picado finamente y añadido al arroz cocido en una olla para mejorar el sabor. Las sobras se pueden congelar y almacenar para su uso posterior, lo que lo hace increíblemente práctico. Si bien pelar, saltear y estofar una gran cantidad requiere esfuerzo, la alegría de compartir platos caseros con sus seres queridos hace que todo el trabajo duro valga la pena. La textura crujiente combinada con un equilibrio perfecto de dulce y salado hace de este estofado de bardana y raíz de loto un plato que sigue siendo delicioso incluso cuando está frío, lo que lo convierte en una excelente opción para las cajas bento. ¡Es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’ cuando tienes una comida menos apetitosa!