Rábano Encurtido Casero Crujiente y Delicioso para Pollo Frito
Receta de Rábano Encurtido para Pollo: ¡Disfrútalo Incluso con su Jugo!
¡Prepara tu propio rábano encurtido crujiente, dulce y ácido en casa! Este ‘Chikin Mu’ casero es el acompañamiento perfecto para el pollo frito o marinado, cortando la riqueza y refrescando tu paladar. ¡Es sorprendentemente fácil de hacer!
Ingredientes Principales- 600g de Rábano Daikon (elige uno firme y robusto)
- 6 cucharadas de Azúcar (ajusta al gusto)
- 6 cucharadas de Vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz, o al gusto)
- 1/4 cucharada de Sal (para sazonar)
Líquido de Escabeche- 4 tazas de Agua (para remojar el rábano)
- 6 cucharadas de Vinagre (para ablandar el rábano y añadir acidez)
- 4 tazas de Agua (para remojar el rábano)
- 6 cucharadas de Vinagre (para ablandar el rábano y añadir acidez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara rábanos daikon frescos. La parte superior del rábano es conocida por ser más dulce y sabrosa. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, similar al tamaño del rábano encurtido que se sirve con pollo frito. Cubos de aproximadamente 2-3 cm son ideales.
Step 2
Lava bien el rábano preparado, pélalo y luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de tamaño. Este tamaño es perfecto para absorber el adobo y proporciona una textura agradable.
Step 3
Ahora, vamos a preparar el líquido de escabeche. En un bol grande, añade primero 6 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a mantener el rábano crujiente y actúa como conservante.
Step 4
A continuación, mide y vierte 4 tazas de agua en el bol. Es importante medir con precisión ya que la proporción de vinagre a agua es clave.
Step 5
Añade todo el rábano en cubos al líquido de escabeche. Asegúrate de mezclarlo bien para que el rábano quede completamente sumergido en el líquido. Esto asegura un escabeche uniforme.
Step 6
Deja que el rábano repose durante unos 40 minutos. Remueve ocasionalmente el rábano de abajo hacia arriba para asegurar un escabeche uniforme. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, preservando la textura crujiente del rábano.
Step 7
Después de 40 minutos, desecha todo el líquido de escabeche. Enjuaga ligeramente el rábano escurrido bajo agua fría corriente. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor y cualquier impureza restante.
Step 8
Escurre bien el rábano enjuagado usando un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de agua puede hacer que el rábano se ablande. Agita suavemente el colador para escurrir.
Step 9
Una vez que el rábano se haya escurrido lo suficiente, añade 6 cucharadas de azúcar y mezcla suavemente. El azúcar ayuda en el proceso de ósmosis, mejorando aún más la textura crujiente del rábano.
Step 10
Después del azúcar, añade 6 cucharadas de vinagre y mezcla bien. Esto, combinado con el vinagre utilizado para el escabeche, forma la base del perfil de sabor agridulce.
Step 11
Finalmente, añade 1/4 cucharada de sal para sazonar. La sal equilibra la dulzura y la acidez, añadiendo un toque de umami.
Step 12
¡Ahora es el momento de masajear los ingredientes con las manos! Este paso es crucial. Al mezclar a fondo con las manos, ayudas a disolver el azúcar y aseguras que el adobo cubra uniformemente el rábano. A medida que mezclas, notarás que se libera más líquido del rábano; no te preocupes, sigue mezclando hasta que todo esté bien combinado.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, transfiere el rábano encurtido a un recipiente hermético. En verano, refrigera inmediatamente para enfriar y madurar. Durante otras estaciones, déjalo madurar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día antes de refrigerar para un sabor aún mejor. ¡Dejarlo reposar al menos un día profundizará el sabor!
