Rábano encurtido en salsa de soja: ¡Receta crujiente y deliciosa!

¡El mejor acompañamiento para todo el año! Prepara fácilmente en casa rábano encurtido en salsa de soja, sin sal excesiva y con una textura crujiente.

Rábano encurtido en salsa de soja: ¡Receta crujiente y deliciosa!

¡Un rábano encurtido en salsa de soja que sabe delicioso en cualquier estación! Esta receta te muestra cómo hacer fácilmente encurtido de rábano en salsa de soja en casa, sin que quede demasiado salado y con una textura crujiente, mediante un proceso de salmuera de 3-4 días con azúcar y luego marinando en salsa de soja y extracto de ciruela. Es el acompañamiento perfecto para aquellos que aman el arroz.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Dieta / Saludable
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 10 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 2 kg de rábano (tamaño grande)
  • 1 kg de azúcar (se recomienda azúcar granulada)
  • 4 tazas de salsa de soja (tipo para cocinar)
  • 2 tazas de extracto de ciruela
  • 2 tazas de jugo del rábano encurtido (agua azucarada) recolectado durante el proceso

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara 2 kg de rábanos grandes. Lava los rábanos a fondo, incluso con la piel, varias veces. La piel exterior contiene muchos nutrientes, así que si está limpia, es bueno usarla. Una vez lavados, corta los rábanos por la mitad, con un grosor de unos 2 cm, y luego córtalos en forma de media luna. Si son demasiado finos, la textura no será la mejor, y si son demasiado gruesos, el sabor podría no penetrar bien, así que mantener este grosor es importante.

Step 1

Step 2

Coloca los rábanos y el azúcar alternativamente en un recipiente grande. Un recipiente grande para kimchi o un frasco dedicado para encurtidos funcionará bien. Pon una capa de rábano, luego espolvorea generosamente con azúcar, luego otra capa de rábano y más azúcar, repitiendo este proceso. El azúcar extraerá eficazmente la humedad del rábano, ayudando a mantener su textura crujiente.

Step 2

Step 3

Después de llenar el recipiente con rábanos y azúcar, presiona firmemente con una tabla de prensado o un plato pesado para evitar que los rábanos floten. Esto evita el contacto con el aire, asegurando un encurtido más fresco y ayudando a que salga más humedad. Luego, cierra la tapa herméticamente y deja el recipiente a temperatura ambiente durante 3-4 días. Es bueno revisar periódicamente abriendo la tapa para ver si los rábanos se están encurtiendo bien.

Step 3

Step 4

Después de 3-4 días, notarás que se ha extraído mucha humedad de los rábanos y que han reducido a aproximadamente la mitad de su volumen original. Los rábanos deberían estar firmemente encurtidos en este punto.

Step 4

Step 5

Al cuarto día, vierte cuidadosamente el jugo de encurtido (¡esta es el agua azucarada deliciosa!) que se ha liberado de los rábanos y guárdalo aparte. Este jugo será un ingrediente clave para hacer la salsa de encurtido más tarde. Solo usaremos el jugo, no los trozos de rábano.

Step 5

Step 6

Ahora, hagamos la deliciosa salsa para encurtir. Mezcla 2 tazas del jugo de rábano reservado (agua azucarada) con 4 tazas de salsa de soja y 2 tazas de extracto de ciruela. Consejo: Si prefieres más dulce, puedes aumentar la cantidad de extracto de ciruela o jugo de rábano (agua azucarada). Si quieres menos dulzura, puedes omitir o reducir estos dos ingredientes. Sin embargo, añadir extracto de ciruela y jugo de rábano mejora enormemente la profundidad del sabor, así que recomendamos encarecidamente incluirlos. Revuelve la mezcla hasta que esté combinada.

Step 6

Step 7

Una vez que la salsa esté lista, vuelve a colocar los rábanos escurridos en el recipiente y vierte la salsa de encurtido preparada sobre ellos. Asegúrate de verter suficiente salsa para sumergir completamente los rábanos. Luego, presiona nuevamente con una tabla de prensado o un objeto pesado para mantener los rábanos sumergidos. Cierra la tapa de nuevo y deja que madure a temperatura ambiente fresca durante otros 5-7 días. Esto permite que el sabor de la salsa de soja penetre uniformemente en los rábanos, creando un delicioso rábano encurtido.

Step 7

Step 8

Después de 5-7 días, cuando los rábanos hayan absorbido el delicioso sabor de la salsa de soja, el rábano encurtido estará listo. Sabe muy bien de inmediato, pero guardarlo en el refrigerador te permitirá disfrutar de una textura aún más fría y crujiente. Sácalos antes de servir como acompañamiento, o colócalos sobre el arroz para una experiencia verdaderamente deliciosa.

Step 8

Step 9

¡Y aquí lo tienes! ¡El delicioso rábano encurtido en salsa de soja, no demasiado salado y con una maravillosa textura crujiente, está completo! Será un excelente acompañamiento para tus comidas. ¡Disfruta de tu delicioso rábano encurtido!

Step 9



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