Rábano Estofado con Profundo Sabor a Caldo de Anchoas
¡El Ladrón de Arroz Blanco! Deliciosa Receta de Rábano Estofado
Este rábano estofado se elabora con anchoas secas para un sabor profundo y refrescante, sin pescado. Es un ‘ladrón de arroz’ que te hará desear arroz blanco incluso cuando se come frío. Su sabor salado y dulce es irresistible, haciendo que termines un tazón entero de arroz antes de darte cuenta. ¡Experimenta la fantástica combinación de rábano tierno y el sabroso umami de las anchoas con esta receta de rábano estofado! ¡Prepárala ahora!
Ingredientes para el Rábano Estofado- 2/3 rábano coreano (aprox. 500g)
- 10 anchoas secas (limpias)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de vino de arroz (Cheongju)
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de copos de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de copos de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano y córtalo en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se deshaga durante la cocción, por lo que mantener un grosor moderado es clave.
Step 2
Con un cuchillo, redondea suavemente los bordes de los trozos de rábano cortados. Este paso ayuda a evitar que el rábano se desmorone durante el estofado y también resulta en una presentación más bonita.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de copos de pimiento rojo (Gochugaru), 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin), 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de jengibre en polvo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Puedes ajustar la cantidad de copos de pimiento rojo según tu preferencia de picante.
Step 4
Prepara una olla profunda o un wok. Extiende la cebolla cortada en rodajas gruesas uniformemente en el fondo de la olla. Esta capa de cebolla evitará que el rábano y la salsa se quemen y añade un dulzor sutil.
Step 5
Vierte suficiente agua para cubrir casi el rábano. Rocía la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el rábano. Finalmente, añade las 10 anchoas secas encima de la salsa y llévala a ebullición a fuego alto. Las anchoas liberarán un sabor refrescante que añadirá profundidad al rábano estofado.
Step 6
Una vez que la salsa hierva a borbotones, añade 2 cucharadas de vino de arroz (Cheongju) para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el aroma. Reduce el fuego a medio-bajo. Cuando el rábano esté cocido a la mitad aproximadamente, coloca las rodajas de cebolleta cortadas en diagonal de manera atractiva en la parte superior. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a un glaseado sabroso. El rábano debe estar tierno y bien impregnado de los sabores. ¡Está listo para servir caliente sobre arroz!
