Rábano Estofado Picante: Una Receta de Guarnición Sabrosa
¡Increíblemente Delicioso Rábano Estofado Sin Pescado! Un Placer Dulce y Picante.
Hecho con los rábanos más frescos y dulces de la temporada, este plato de rábano estofado es una deliciosa guarnición coreana que es a la vez picante y sutilmente dulce. Exhibe un sabor rico y profundo incluso sin pescado, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Esta receta es fácil de seguir para cualquiera!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano mediano (tamaño grande)
- 1/2 puñado de anchoas secas (aproximadamente 10-15 peces)
- 4 láminas de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 paquete de mezcla de caldo dashi comercial (o caldo casero)
- 1 cucharada de semillas de chile (opcional, para mayor picantez)
Ingredientes del Aderezo- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope de maíz (ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de sirope de maíz (ajustar dulzura al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (o Cheongju)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela la piel de medio rábano de tamaño mediano y córtalo en trozos grandes, de tamaño bocado. Intenta que los trozos sean más grandes, ya que el rábano se reducirá durante la cocción.
Step 2
Coloca los trozos de rábano cortados en una olla profunda. Añade el paquete de caldo dashi comercial, las anchoas secas, el alga kombu seca y las semillas de chile encima del rábano. Vierte suficiente agua solo para cubrir parcialmente el rábano. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 3
En un bol aparte, combina todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, hojuelas de pimiento rojo, ajo picado, sirope de maíz, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla bien para crear la salsa aderezo. (Ajusta la cantidad de sirope de maíz o azúcar según tu preferencia de dulzura. Puedes añadir más hojuelas de pimiento rojo si te gusta más picante).
Step 4
Una vez que el agua en la olla con el rábano comience a hervir vigorosamente, vierte la salsa aderezo preparada de manera uniforme sobre el rábano. Remueve suavemente para distribuir la salsa.
Step 5
Cocina a fuego alto durante unos 10 minutos, permitiendo que el rábano absorba los sabores. Durante este tiempo, añade media cebolleta, cortada en trozos grandes. Después de 10 minutos, retira y desecha el paquete de caldo, así como los ingredientes sólidos como anchoas, alga kombu y semillas de chile.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un palillo. Periódicamente, saca un poco del sabroso líquido de estofado del fondo de la olla y viértelo sobre los trozos de rábano para asegurar una sazón uniforme.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma extra y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso rábano estofado está listo para servir! Disfrútalo sobre arroz caliente.
