Rábano Kimchi Estofado con Aceite de Perilla (Al-Tari Moo Jjim): Un Plato Delicioso para Acompañar el Arroz
Receta Fácil para Preparar un Sabroso Rábano Kimchi Estofado con Aceite de Perilla Utilizando Kimchi Bien Fermentado
¡Cuando se acerca la temporada de hacer kimchi, es el momento perfecto para vaciar tu nevera de kimchi y hacer espacio para uno nuevo! ¿Alguna vez has probado a estofar tu kimchi de Al-Tari (kimchi de rábano joven) ya maduro? ¡Se transforma en un plato increíblemente delicioso! Aunque quizás no sea una tendencia entre las generaciones más jóvenes, este plato es una comida reconfortante muy querida por muchos. Si tu kimchi de Al-Tari está demasiado ácido o tiene un olor desagradable, normalmente lo lavarías y lo cocinarías a fuego lento con pasta de soja. Sin embargo, esta receta utiliza kimchi de Al-Tari que está perfectamente maduro – no demasiado ácido y aún sabroso – ¡así que lo estofaremos directamente sin lavarlo! Este método conserva la acidez natural del kimchi y realza sus notas saladas. Añadir caldo de anchoas o cubitos de caldo puede intensificar aún más el sabor. La clave es cocinarlo a fuego lento hasta que el rábano esté maravillosamente tierno. El aroma a nuez del aceite de perilla, el agradable crujido del rábano y el sabor rico en umami se combinan para crear una experiencia de sabor inolvidable que seguramente se convertirá en un nuevo favorito.
Ingredientes- Kimchi de Al-Tari bien fermentado (kimchi de rábano joven), aproximadamente 2 tazones (unos 300g)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 cucharada de Cebolleta picada
- 3 tazas de Agua de Arroz (aprox. 600ml)
Condimento- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar sin refinar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (extracto de atún)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar sin refinar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (extracto de atún)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el kimchi de Al-Tari directamente, sin lavarlo. Puedes realzar la profundidad salada usando caldo de anchoas o cubitos de caldo. En este caso, se usaron dos cubitos de caldo para enriquecer el sabor. ¡La textura crujiente y el delicioso sabor del kimchi lo convierten en un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Step 2
En una olla, combina el kimchi de Al-Tari sin lavar (aproximadamente 2 tazones) y 3 tazas de agua de arroz. Añade 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar sin refinar. Mezcla todo bien. Usar agua de arroz ayuda a suavizar suavemente la acidez del kimchi y añade un agradable umami.
Step 3
Añade 2 cubitos de caldo a la olla y tapa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo o bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Si prefieres el rábano muy suave y tierno, continúa cocinando a fuego lento durante 10-30 minutos adicionales. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el rábano; debería entrar fácilmente.
Step 4
Una vez que el rábano esté tierno, incorpora 1 cucharada de cebolleta picada y la cucharada restante de aceite de perilla. Mezcla una última vez, ¡y tu delicioso Rábano Kimchi Estofado con Aceite de Perilla estará listo! Es maravillosamente sabroso y lleno de sabor incluso sin añadir anchoas por separado.
Step 5
Si tu kimchi de Al-Tari es particularmente ácido, considera añadir un poco más de azúcar o extender el tiempo de cocción para suavizar la acidez. El resultado es un rábano maravillosamente tierno con un rico y aromático sabor a nuez del aceite de perilla – un Al-Tari Moo Jjim verdaderamente delicioso.
Step 6
Si tienes kimchi un poco ácido en casa, este método de estofado es una forma fantástica de reutilizarlo. ¡Un solo bocado es tan delicioso que te encontrarás terminando un tazón de arroz en muy poco tiempo! Para un sabor aún más rico y sabroso, siéntete libre de añadir una generosa cantidad de anchoas secas mientras cocinas a fuego lento. ¡Disfruta de tu creación casera!
