Rábano Picante Crujiente Estilo Baek Jong Won (Musaengchae)
¡Perfecto para Bibimbap! Receta Súper Sencilla de Rábano Picante Estilo Baek Jong Won
Este es un delicioso Musaengchae hecho de manera sencilla siguiendo la receta de Baek Jong Won, utilizando rábanos de invierno que son firmes y sabrosos. Su textura crujiente y su sabor agridulce son excepcionales, lo que lo convierte en un ingrediente excelente para el bibimbap y en un acompañamiento perfecto.
Ingredientes Principales- 1/3 de rábano mediano (usar la parte verde)
- 1 taza de cebolleta picada (usando la taza de Baekseju como medida)
Aderezo (medida de taza de Baekseju)- 1/3 taza de ajo picado
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/2 taza de salsa de pescado (marca Kanari preferida, usando la taza pequeña de Goranju como medida)
- Un poco de vinagre
- Sal (para ajustar el sabor si es necesario)
- 1/3 taza de ajo picado
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1/2 taza de salsa de pescado (marca Kanari preferida, usando la taza pequeña de Goranju como medida)
- Un poco de vinagre
- Sal (para ajustar el sabor si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare aproximadamente 1/3 de un rábano de tamaño mediano. La parte verde del rábano es particularmente sabrosa en platos sazonados, por lo que es mejor usar esta sección.
Step 2
Corte el rábano por la mitad y luego córtelo en rodajas finas con forma de media luna. Cortar finamente ayuda a que el aderezo penetre bien y mejora la textura.
Step 3
Corte el rábano en juliana en tiras largas y delgadas. Ajuste el grosor según su habilidad con el cuchillo, pero tenga cuidado de no hacerlas demasiado gruesas, ya que podrían tardar más en cocinarse.
Step 4
Mida la cantidad de rábano en juliana. Debería rendir aproximadamente 2 tazones de arroz.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo. Usando la taza de Baekseju como medida, prepare 1/3 taza de ajo picado, 1 taza de cebolleta picada, 1/3 taza de azúcar y 1/2 taza de gochugaru. Tenga también lista una pequeña cantidad de vinagre en una taza pequeña de Goranju.
Step 6
Coloque el rábano en juliana en un tazón grande o una fuente. Primero, agregue solo el gochugaru y mézclelo suavemente para cubrir el rábano con color. Esto ayuda a que el chile en polvo coloree uniformemente el rábano.
Step 7
Usar gochugaru fino dará como resultado un color más rápido, pero si solo tiene gochugaru grueso en casa, es perfectamente aceptable usarlo. El gochugaru grueso puede mejorar la textura.
Step 8
Deje reposar el rábano durante unos 5 minutos después de agregar el gochugaru para permitir que el color penetre. Si tiene tiempo, dejarlo reposar de 5 a 10 minutos logrará un color más profundo.
Step 9
Después de que hayan pasado de 5 a 10 minutos, agregue todos los ingredientes restantes preparados. Comience agregando 1 taza de cebolleta picada.
Step 10
A continuación, agregue 1/3 taza de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará el sabor de la ensalada de rábano.
Step 11
Agregue 1/3 taza de azúcar. El azúcar ayuda a extraer la humedad del rábano y agrega dulzura, equilibrando el sabor general del Musaengchae.
Step 12
Agregue un poco de vinagre. La acidez del vinagre corta cualquier riqueza y ayuda a mantener la frescura del rábano.
Step 13
Ahora que todos los ingredientes están en el tazón, mézclelo todo a fondo con las manos. Manipule el rábano con cuidado para evitar romperlo, asegurándose de que el aderezo esté distribuido uniformemente.
Step 14
¡El secreto final para el Musaengchae! Después de mezclar todos los demás ingredientes, agregue la salsa de pescado al final para ajustar el sabor. Si tiene salsa de pescado Kanari en casa, agregue aproximadamente media taza pequeña de Goranju. La salsa de pescado agrega una profundidad umami maravillosa.
Step 15
Mezcle nuevamente a fondo después de agregar la salsa de pescado. El sabor puede variar según las preferencias individuales, así que use sal al final para ajustar el sazón a su gusto. Si está soso, agregue un poco más de sal.
Step 16
Como dicen, la presentación importa. Espolvoree semillas de sésamo por encima para un acabado más atractivo. Esto completa la ensalada de rábano visualmente atractiva.
Step 17
¡Y ahí lo tiene, delicioso Musaengchae al estilo Baek Jong Won! La combinación de textura crujiente y aderezo rico es excelente. ¡Disfrute de su comida!
