Rábano Salteado Cremoso y Húmedo (Munamul Bokkeum)
Receta Dorada de Rábano Salteado con Rábano de Otoño, Sabroso y Húmedo
Los rábanos de otoño son deliciosos de cualquier manera, y su dulzura natural significa que saben bien incluso con un mínimo de condimentos, lo que hace que este plato sea perfecto para cocineros de cualquier nivel de habilidad. ¡No se preocupe si no tiene mucha experiencia! Esta receta crea un salteado de rábano maravillosamente tierno, húmedo y sabroso, infundido con el fragante aceite de cebolleta.
Ingredientes- 1 rábano coreano pequeño (aprox. 300-400g)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1/4 taza de agua (aprox. 50 ml)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (enteras o trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un rábano fresco de otoño. Elija un rábano regordete y corto para obtener el mejor sabor. Lave bien el rábano, manteniendo la piel, y retire solo las partes ásperas o sucias de la piel. Dejar la piel puesta añade una textura y nutrientes maravillosos.
Step 2
Corte el rábano preparado en juliana fina. Intente que las rodajas tengan un grosor de 2-3 mm. Cortarlas uniformemente asegura que se cocinen de manera homogénea y tengan una textura consistente.
Step 3
Mida la cantidad de rábano en juliana. Típicamente, un puñado equivale a aproximadamente 1 taza. Esta receta utiliza aproximadamente 5 puñados (5 tazas) de un solo rábano pequeño.
Step 4
Caliente una sartén o cacerola ancha a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo. Añada la cebolleta finamente picada y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorada, creando una sabrosa base de aceite de cebolleta. Este paso realza significativamente la profundidad del sabor.
Step 5
Añada todo el rábano en juliana a la sartén con el fragante aceite de cebolleta. Remueva suavemente para cubrir el rábano con el aceite y comience a saltear. Inicialmente, puede usar un fuego ligeramente más alto por un corto tiempo para ayudar al rábano a liberar su humedad sin volverse blando.
Step 6
Dado que el rábano aún puede no haber liberado mucha humedad, para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme, vierta cuidadosamente 1/4 taza (50 ml) de agua. Remover suavemente mientras se cocina a fuego lento ayudará al rábano a volverse tierno y a absorber los sabores. Mantenga el fuego medio-bajo.
Step 7
Una vez que el rábano se vuelva translúcido y tierno, sazone con 2 cucharaditas de sal. Es una buena práctica comenzar con 1 cucharadita, probar y luego ajustar la sal a su gusto. Un sazón adecuado es clave para equilibrar el plato.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (enteras o trituradas) para darle un aroma y textura a nuez. Remueva suavemente una vez más, ¡y sus deliciosos y húmedos rábanos salteados estarán listos para servir!
