Rábano Salteado Refrescante y Limpio
Moo Namul Bokkeum: Saludable, Apto para Dieta y Comida para Bebés
Aunque la ensalada picante de rábano (mu saengchae) es deliciosa, ¡a veces se antoja el sabor sutilmente cocido y refrescante del moo namul! Decidí prepararlo, y resultó aún más sabroso cuando se sirve frío, ¡tan limpio y refrescante! Aquí les comparto la receta. ¿Lo preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 1/4 rábano coreano de tamaño mediano (aprox. 250-300g)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (añade umami)
- 5 cucharadas de caldo de anchoas (ayuda a ablandar el rábano y añade sabor)
- 1.2 cucharaditas de sal (extrae la humedad y sazona)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de ajo picado (¡un toque picante!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (añade umami)
- 5 cucharadas de caldo de anchoas (ayuda a ablandar el rábano y añade sabor)
- 1.2 cucharaditas de sal (extrae la humedad y sazona)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/2 cucharada de ajo picado (¡un toque picante!)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el rábano, pélalo y luego córtalo en juliana fina, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Coloca el rábano en juliana en una olla o sartén profunda, espolvorea con 1.2 cucharaditas de sal y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 5 minutos para extraer la humedad. Este paso ayuda a conservar la textura crujiente del rábano y permite que absorba mejor los condimentos.
Step 2
Exprime suavemente el exceso de agua del rábano en juliana. Añade 1/2 cucharada de aceite de sésamo y saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor crudo del rábano y lo infunde con un aroma a sésamo tostado.
Step 3
Después de saltear brevemente el rábano, añade 1/2 cucharada de ajo picado y continúa salteando juntos. Cocina hasta que el ajo libere su fragante aroma.
Step 4
Una vez que el rábano comience a liberar un poco de humedad, añade 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y saltea rápidamente para cubrir. Añadir salsa de soja para sopa le dará al moo namul un sabor más profundo y sabroso.
Step 5
Cuando el rábano se haya marchitado ligeramente y comience a ablandarse, vierte 5 cucharadas de caldo de anchoas. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto y 30 segundos. El caldo ablandará aún más el rábano y lo hará más jugoso.
Step 6
Retira la tapa y sube el fuego a alto. Remueve el rábano rápidamente. Es crucial cocinar el rábano hasta que esté aún ligeramente crujiente (‘sal-kang’) en lugar de completamente blando. (¡Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse desmenuzable y soso!). En esta etapa, prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Una vez sazonado, apaga el fuego inmediatamente.
Step 7
Finalmente, rocía con la 1/2 cucharada restante de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente. Aunque es delicioso servido caliente, este moo namul es excepcionalmente refrescante cuando está frío. Guárdalo en el refrigerador y disfruta de su sabor fresco y limpio, ¡especialmente en un día caluroso! ¡Disfruta de este moo namul crujiente y refrescante!
