Rábanos encurtidos con Yuzu (Estilo Coreano) – Una Receta Refrescante y Deliciosa
Encurtido de Rábano con Yuzu de ‘Excuse Me, I’m Going!’ Temporada 4: Un Bocado Coreano Espectacular
Presentado en el episodio 4 del programa de E Channel ‘Excuse Me, I’m Going!’, que se emite cada jueves a las 8:40 p.m., esta receta te trae un delicioso y agridulce rábano encurtido con yuzu. Es un clásico bocadillo coreano, fácil de preparar en casa.
Ingredientes Principales- Rábano coreano (mu)
- Sal gruesa (o sal marina)
- Conservas de Yuzu (comerciales o caseras)
Salmuera Agridulce- 2 partes de Agua
- 1 parte de Azúcar
- 1 parte de Vinagre
- 2 partes de Agua
- 1 parte de Azúcar
- 1 parte de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano y córtalo en rodajas finas y del tamaño de un bocado con una mandolina para asegurar un grosor uniforme. Coloca el rábano cortado en un bol, añade sal gruesa y déjalo reposar durante 20 minutos para que se ablande y libere agua. Dale unas vueltas a mitad del proceso para un encurtido homogéneo.
Step 2
Ahora, preparemos la salmuera agridulce. En una olla o bol, combina 2 partes de agua, 1 parte de azúcar y 1 parte de vinagre. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Siéntete libre de ajustar las proporciones de azúcar y vinagre según tu gusto personal.
Step 3
Después de dejar el rábano en sal durante 20 minutos, exprime el exceso de agua lo máximo posible. Luego, coloca el rábano escurrido en la salmuera preparada y déjalo encurtir durante 2 horas. Darle la vuelta al rábano a mitad del tiempo ayudará a que absorba la salmuera de manera uniforme.
Step 4
Es el momento de incorporar las conservas de yuzu. Extiende suavemente una capa fina de conservas de yuzu entre cada capa de rábano encurtido. Es como construir un delicioso sándwich: rábano, conservas de yuzu, rábano, conservas de yuzu. El sabor dulce y aromático de las conservas de yuzu añadirá un toque maravillosamente único.
Step 5
Finalmente, vierte la salmuera restante sobre el rábano y las conservas de yuzu apilados. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y refrigera durante al menos un día para que los sabores se mezclen maravillosamente. Este proceso de enfriamiento da como resultado un rábano encurtido con yuzu perfectamente equilibrado y delicioso. ¡Es un acompañamiento fantástico para platos como el samgyeopsal (panceta de cerdo) o el pollo frito!
