Rábanos Encurtidos Crujientes y Refrescantes (Ssammu)
Cómo Hacer Rábanos Encurtidos con Rábano de Otoño, que se Dice que es Mejor que el Ginseng
Estos rábanos encurtidos (Ssammu) ofrecen una deliciosa textura crujiente y un perfil de sabor agridulce, perfectos para acompañar platos ricos como la panceta de cerdo a la parrilla o el pato ahumado. Limpian maravillosamente el paladar después de cada bocado. Descubra los beneficios del rábano de otoño, conocido por sus propiedades saludables que superan incluso al ginseng, ¡haciendo estas deliciosas y saludables conservas en casa!
Ingredientes Principales- 1 rábano mediano
Líquido para Encurtir- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 cucharada (15 ml) de sal gruesa
- 1 cucharadita (5 ml) de granos de pimienta negra enteros
- 3-4 hojas de laurel
- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 cucharada (15 ml) de sal gruesa
- 1 cucharadita (5 ml) de granos de pimienta negra enteros
- 3-4 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el rábano y pélelo con un pelador. Asegúrese de seleccionar un rábano fresco y firme para obtener los mejores resultados.
Step 2
Usando una mandolina, un rallador de verduras o un cuchillo afilado, corte el rábano en rodajas finas. Se recomienda la mandolina para obtener rodajas uniformes.
Step 3
Corte el rábano con un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Evite cortarlos demasiado finos, ya que podrían ablandarse demasiado, o demasiado gruesos, lo que podría impedir que los sabores penetren bien.
Step 4
En una olla, combine 2 tazas (400 ml) de agua y 1 cucharada (15 ml) de sal gruesa. Ajuste la salinidad según el tipo de sal que esté utilizando (por ejemplo, si usa sal marina).
Step 5
Agregue 1 taza (200 ml) de azúcar, 1 cucharadita (5 ml) de granos de pimienta negra enteros y 3-4 hojas de laurel. Lleve la mezcla a fuego lento medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva ocasionalmente y evite que hierva.
Step 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto y los ingredientes estén bien combinados, apague el fuego. Incorpore 1 taza (200 ml) de vinagre. Agregar el vinagre después de apagar el fuego ayuda a preservar su aroma y sabor vibrantes.
Step 7
Empaque las rodajas finas de rábano apretadamente en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético (como un Lock & Lock) que haya sido esterilizado sumergiéndolo en agua caliente. Presione suavemente para asegurarse de que no queden bolsas de aire.
Step 8
Vierta el líquido de encurtido caliente sobre las rodajas de rábano, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Verter el líquido mientras está caliente ayuda a encurtir el rábano adecuadamente y extiende su vida útil. Selle el recipiente herméticamente. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere. Los rábanos encurtidos estarán listos para disfrutar después de aproximadamente un día.
