Rábanos Guisados con Semillas de Perilla
Un Rábano Guisado Cremoso y Sabroso con Abundantes Semillas de Perilla
Hemos preparado un delicioso guiso de rábano coreano (daikon) utilizando semillas de perilla, que duplican el sabor a nuez y crean una textura maravillosamente cremosa. Este plato es increíblemente satisfactorio y un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente.
Ingredientes- 1/2 rábano coreano (aproximadamente 300-400g), o un poco más
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de cebolleta picada (o cebolleta finamente picada)
- 100 ml de agua
- 0.5 cucharada de sal (para escabechar el rábano; ajuste la sazón al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele el rábano coreano. Córtelo en tiras finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse fácilmente. Coloque el rábano cortado en un bol, agregue media cucharada de sal y déjelo reposar durante unos 10 minutos para que se ablande. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que el rábano esté más tierno y listo para absorber los sabores.
Step 2
Mientras el rábano se escabecha, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado en una sartén pequeña a fuego bajo. Sofría suavemente hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso es crucial para infundir al plato una base aromática maravillosa.
Step 3
Después de 10 minutos, escurra ligeramente el rábano salado con las manos para eliminar el exceso de agua. Reserve aproximadamente la mitad del líquido que salió del rábano. Agregue el ajo y el aceite de sésamo salteados a la sartén. Incorpore el rábano escurrido y aproximadamente la mitad del líquido de rábano reservado. Remueva brevemente para combinar todo con el ajo y el aceite de sésamo. Luego, cubra la sartén y cocine a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno.
Step 4
En un tazón pequeño aparte, combine 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla con 100 ml de agua. Mezcle bien hasta que no queden grumos, creando un líquido suave y ligeramente espeso; esta es su salsa de semillas de perilla.
Step 5
Una vez que el rábano esté tierno, vierta la salsa de semillas de perilla preparada en la sartén con el rábano. Agregue la cebolleta picada (o cebolleta picada). Mezcle suavemente todo con una espátula o palillos, y cocine durante 1-2 minutos más hasta que la salsa de perilla esté bien incorporada y cubra el rábano.
Step 6
Pruebe el plato y ajuste la sazón con un poco más de sal si es necesario. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y el plato tenga un acabado brillante, ¡su delicioso guiso de rábano con semillas de perilla estará listo! Se sirve maravillosamente sobre un tazón de arroz caliente.
