Raíz de Bardana Estofada: Una Deliciosa Receta de Guarnición
Cómo Preparar Deliciosa Raíz de Bardana Estofada
La raíz de bardana, con su textura firme pero crujiente, es un ingrediente versátil perfecto para estofar o incorporar en ensaladas. Un desafío común con la bardana es su tendencia a oxidarse y dorarse rápidamente después de la preparación. Para prevenir esto, sumerja la raíz de bardana pelada en agua con un chorrito de vinagre durante aproximadamente un minuto. Esto no solo detiene el dorado, sino que también elimina su ligero amargor, lo que resulta en un sabor más suave. La textura también varía según cómo se corte; hoy, prepararemos un plato estofado con bardana cortada en diagonal, que ofrece un bocado delicioso. ¡Disfrute de esta receta para una guarnición de bardana maravillosamente sabrosa!
Ingredientes- Raíz de bardana 200g
- Chile Cheongyang 1
Condimento- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Agua 50ml
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Agua 50ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la raíz de bardana (200g) usando un pelador o cuchillo. Córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo, en diagonal. La bardana puede decolorarse rápidamente una vez cortada, por lo que es mejor sumergir las piezas en agua mientras las prepara. Esta inmersión también ayuda a eliminar parte de su amargor natural.
Step 2
Hierva 50ml de agua y 1 cucharada de vinagre en una olla. Una vez que hierva, agregue la raíz de bardana en rodajas y blanquee durante aproximadamente 4 minutos. La raíz de bardana blanqueada debe enjuagarse con agua fría y luego escurrirse completamente para mantener su textura crujiente.
Step 3
En una sartén, combine 50ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue la raíz de bardana escurrida. Reduzca el fuego a medio y déjela estofar durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y cubra la bardana. Una vez que la salsa esté casi absorbida y tenga una consistencia de jarabe, incorpore 1 cucharada de miel (o jarabe de maíz) y una pizca de pimienta negra. Continúe cocinando por un minuto más hasta que la bardana esté brillante y tierna.
Step 4
Pique finamente o corte en rodajas finas 1 chile Cheongyang. Apague el fuego y agregue el chile picado a la bardana estofada. El calor residual cocinará suavemente el chile, liberando su fragante especia y agregando un delicioso toque al plato.
Step 5
Apague el fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle bien para combinar. El aceite de sésamo agrega un aroma a nuez y un sabor rico al plato terminado.
Step 6
Esta raíz de bardana estofada ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados y dulces con un crujido satisfactorio. La adición de chile Cheongyang proporciona un toque sutil de picante que corta la riqueza, lo que la convierte en una guarnición adictiva. ¡Disfrute de esta receta de bardana única y sabrosa que seguramente realzará sus comidas caseras!
