Raíz de Bardana Glaseada Brillante
Raíz de Bardana Glaseada Brillante: Un Guarnición Sustancioso Que Mejora el Apetito, ¡Perfecto Para Fiambreras Escolares!
Esta es una receta clásica para la raíz de bardana guisada, hecha con un método tradicional. Su sabor dulce y salado, junto con su textura masticable, te harán querer terminar un tazón entero de arroz.
Ingredientes Principales- 300g de raíz de bardana
- 1-2 cucharadas de vinagre (para preparar la raíz de bardana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la raíz de bardana pelando la piel o raspándola con el dorso de un cuchillo. Si está muy sucia, lávala bien bajo el grifo. Luego, córtala en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en juliana en tiras largas. Sumerge la raíz de bardana preparada en agua fría durante unos 15-20 minutos para eliminar el amargor y evitar que se dore. Añadir 1-2 cucharadas de vinagre al agua de remojo ayudará a mantener la frescura de la bardana.
Step 2
En una olla, combina los ingredientes de la salsa de guisado: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de agua, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de aceite de arroz integral, junto con el alga seca y las anchoas. Mezcla bien. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira el alga y las anchoas, dejando solo la salsa.
Step 3
Agrega la raíz de bardana escurrida a la salsa de guisado hirviendo vigorosamente y comienza a cocinar a fuego lento. Comienza hirviendo a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo una vez que la salsa comience a reducirse, permitiendo que se cocine a fuego lento suavemente. Continúa guisando durante unos 15-20 minutos, o hasta que la raíz de bardana esté tierna. Revuelve la raíz de bardana ocasionalmente para asegurar que la salsa la cubra uniformemente.
Step 4
Cuando la raíz de bardana esté casi lista para guisar y solo quede un poco de salsa, agrega 1 cucharada adicional de oligosacárido para realzar el brillo. Saltea a fuego alto durante un minuto hasta que la raíz de bardana tenga un brillo apetitoso. Si lo deseas, rocía un poco de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para añadir un sabor a nuez. Deja que la raíz de bardana guisada se enfríe un poco antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.
