Raíz de Bardana Glaseada Gomosa y Deliciosa
La Receta Definitiva de Raíz de Bardana Glaseada Gomosa: Un Acompañamiento Perfecto
Aunque la preparación de la raíz de bardana puede ser un poco laboriosa, la versión casera supera con creces a las compradas en tienda en términos de sabor. Su brillo satinado y su deliciosa textura gomosa la convierten en un acompañamiento irresistible que te invita a repetir. Sigue estos pasos lentamente para crear esta excepcional raíz de bardana glaseada.
Ingredientes- 800g de raíz de bardana
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de aceite de arroz integral (o aceite de semilla de uva, aceite de girasol, etc.)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vino de cocina (mirin)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de bardana. Puedes pelarla usando un pelador o un cuchillo. Dado que la piel contiene nutrientes, no es necesario pelarla por completo; solo retira las capas exteriores duras.
Step 2
Usa el lomo del cuchillo para raspar la piel, luego corta la raíz de bardana en juliana fina, en tiras del tamaño de un bocado. Remoja la bardana cortada en juliana en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 20 minutos para eliminar la suciedad y el amargor.
Step 3
Después de remojar, enjuaga la raíz de bardana preparada dos o tres veces bajo agua fría corriente para eliminar completamente cualquier resto de tierra. Escúrrela bien. Este paso es crucial para eliminar cualquier sabor terroso.
Step 4
Mientras la bardana se remoja, preparemos la salsa para glasear. En un bol, combina 1 taza de agua, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 taza de vino de cocina y 4 cucharadas de sirope de maíz. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 5
Calienta una sartén ancha o un wok a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite de perilla y 4 cucharadas de aceite de arroz integral. Si bien el aceite de arroz integral añade un sabor a nuez, siéntete libre de sustituirlo por aceite de semilla de uva, aceite de girasol o cualquier otro aceite de cocina que prefieras.
Step 6
Una vez que el aceite esté caliente, añade la raíz de bardana preparada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea la bardana continuamente. Sigue removiendo para evitar que se queme o se pegue al fondo de la sartén, cocinando durante unos 5 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Step 7
Cuando la bardana esté a medio cocinar y se vea ligeramente translúcida, vierte toda la salsa para glasear preparada. Después de añadir la salsa, enjuaga la taza de salsa con aproximadamente 1 taza de agua en el bol de la salsa para eliminar cualquier residuo, luego vierte esto en la sartén con la bardana. Mezcla todo bien.
Step 8
Una vez que la salsa comience a reducirse y a volverse almibarada, vuelve a subir el fuego a alto. Continúa salteando la bardana hasta que la salsa esté espesa y cubra las raíces maravillosamente, dándoles un brillo satinado. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para decorar. ¡Tu deliciosa raíz de bardana glaseada está lista!
Step 9
¿Hacer raíz de bardana glaseada gomosa y deliciosa no es difícil, verdad? Es sorprendente cómo se puede hacer un plato tan sabroso con ingredientes tan sencillos. Es perfecto como relleno para kimbap o como un contundente acompañamiento para las fiambreras. Ya que hemos compartido esta receta fácil, ¿por qué no preparar un delicioso banchan para resolver tus dilemas de preparación de comidas?
