Raíz de Bardana Guisada Dulce y Pegajosa (Ueong Jorim)
De JipbapTV: Cómo Hacer Raíz de Bardana Guisada Deliciosa
¡La raíz de bardana es rica en inulina, que apoya la función renal, y su contenido de fibra ayuda a la digestión! Si estás planeando una dieta, los platos de raíz de bardana son muy recomendables por sus beneficios para la salud y su textura satisfactoria. ¡Su sabor dulce y pegajoso lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes- 1 raíz de bardana (aprox. 200g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 50g de carne de res picada (opcional)
- 1 taza de agua o caldo (200ml)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1-2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (ajustar dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de bardana con un pelador o el dorso de un cuchillo hasta que esté limpia. Enjuágala a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtala longitudinalmente en tiras de aproximadamente 5 mm de grosor. Sumerge la bardana cortada en juliana en agua durante unos 10 minutos para eliminar su sabor ligeramente amargo y astringente. Enjuaga hasta que el agua salga clara.
Step 2
Prepara una olla o sartén honda. Añade la raíz de bardana cortada en juliana y 1 cucharada de aceite de sésamo, y sofríe a fuego medio. Una vez que la bardana comience a ablandarse ligeramente, añade la carne de res picada (si la usas) y cocina hasta que la carne esté dorada. Cuando la carne ya no esté rosada, vierte 1 taza de agua o caldo.
Step 3
Ahora es el momento de sazonar. Añade 3-4 cucharadas de salsa de soja y lleva a ebullición hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según la cantidad de bardana y tu preferencia. Comienza a hervir a fuego alto para permitir que el condimento penetre en la bardana.
Step 4
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Es crucial remover continuamente con una espátula para evitar que la raíz de bardana se pegue al fondo de la olla. La salsa se absorberá gradualmente en la bardana, dándole un aspecto brillante.
Step 5
Cuando la bardana esté casi cocida, añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1-2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz para añadir dulzor y brillo. Después de añadir el sirope, sube el fuego a alto y saltea brevemente para asegurar que el glaseado cubra bien la bardana. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y el líquido se haya evaporado casi por completo, tu deliciosa raíz de bardana guisada estará lista. Sabe aún mejor cuando se enfría, ¡así que déjala reposar un poco antes de servir!
