Raíz de Bardana Guisada (Sabor Salado y Dulce)
Receta Dorada para una Raíz de Bardana Guisada Perfecta
¡Un acompañamiento muy recomendado para las comidas de verano! Esta raíz de bardana guisada ofrece un delicioso sabor salado y dulce. Es perfecta para preparar con antelación y disfrutarla durante toda la semana.
Ingredientes Principales- 1 raíz de bardana (aprox. 300g)
Salsa para Guisar- 1/2 taza (100ml) de salsa de soja
- 1/2 taza (100ml) de extracto de ciruela
- 1/2 taza (100ml) de mirin (vino de arroz)
- 1/2 taza (100ml) de agua
- 1/2 taza (100ml) de jarabe de maíz
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza (100ml) de salsa de soja
- 1/2 taza (100ml) de extracto de ciruela
- 1/2 taza (100ml) de mirin (vino de arroz)
- 1/2 taza (100ml) de agua
- 1/2 taza (100ml) de jarabe de maíz
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la raíz de bardana para eliminar cualquier suciedad, luego pela la piel finamente con un pelador. Corta la bardana en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, y luego córtalas en rodajas finas en diagonal o en tiras largas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Escalda la bardana cortada en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos para eliminar impurezas y mantener una textura crujiente. Enjuaga la bardana escaldada bajo agua fría y escúrrela bien.
Step 2
En una olla, combina la salsa de soja, el agua, el mirin y el extracto de ciruela en porciones iguales de 1/2 taza (proporción 1:1:1:1) para crear el líquido de guisado. Agrega la raíz de bardana preparada a este líquido y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que la bardana absorba los sabores.
Step 3
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la bardana esté completamente tierna y haya absorbido la salsa. Asegúrate de revisar ocasionalmente para evitar que el líquido se reduzca demasiado. Cuando la bardana esté casi lista, agrega 1/2 taza (100ml) adicional de jarabe de maíz y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para añadir un acabado brillante y realzar la dulzura. Justo antes de apagar el fuego, añade un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un toque final delicioso. ¡Tu sabrosa y dulce raíz de bardana guisada está lista!
