Raíz de Bardana Guisada: Una Deliciosa Receta Casera Coreana
El Epítome de la Cocina Casera Coreana: ¡Domina el Profundo Sabor de la Bardana Guisada!
Descubre la magia de la raíz de bardana guisada, un plato muy apreciado por su satisfactoria textura crujiente y su glaseado perfectamente equilibrado entre dulce y salado que lo convierte en un favorito para robar arroz. Este es un acompañamiento indispensable en las mesas coreanas. Usar raíz de bardana fresca con tierra todavía adherida, y limpiarla tú mismo, no solo es más económico sino que también produce un sabor superior. Pelar suavemente y cortar la bardana en juliana fina permite que se ablande mientras absorbe sabores profundos. ¡Hoy, crea una comida sustanciosa con deliciosa bardana guisada que a toda tu familia le encantará!
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 1kg
- Aceite de cocina 1 cucharada
Deliciosa Salsa para Guisar- Salsa de soja para guisar 3 cucharadas (usa salsa de soja normal si no tienes, 4 cucharadas)
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Miel 2 cucharadas
- Salsa de soja para guisar 3 cucharadas (usa salsa de soja normal si no tienes, 4 cucharadas)
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Miel 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la raíz de bardana fresca bajo agua corriente. Usando un pelador, retira con cuidado la piel exterior fina. Luego, corta la bardana en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, y finalmente, córtala en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las tiras, mejor penetrará el condimento, resultando en un plato más sabroso. Enjuagar la bardana en juliana una vez en agua puede ayudar a eliminar el exceso de almidón.
Step 2
¡El secreto de la deliciosa bardana guisada reside en la salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja para guisar (o 4 cucharadas de salsa de soja normal), 4 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharadas de miel. Mezcla bien hasta que el azúcar o la miel se disuelvan por completo, creando tu sabrosa salsa para guisar con antelación.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade la raíz de bardana en juliana preparada y saltea durante unos 3-4 minutos, hasta que desprenda su aroma característico. Remover continuamente evita que la bardana se queme y realza su sabor. Este paso inicial de salteado ayuda a reducir cualquier amargor de la bardana.
Step 4
Una vez que la bardana haya sido salteada y su aroma se haya desarrollado, vierte la salsa para guisar preparada. Remueve todo junto para asegurar que la bardana esté uniformemente cubierta con la salsa. A medida que la salsa se reduzca, impartirá un color delicioso a la bardana.
Step 5
Después de que la bardana y la salsa se combinen bien, tapa la olla y cocina a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo, permitiendo que la salsa se reduzca hasta que esté ligeramente espesa y la bardana brillante. Esto debería tomar unos 10-15 minutos. Una gestión adecuada del calor es clave para conseguir una bardana guisada tierna.
Step 6
Cuando la salsa haya espesado hasta obtener la consistencia deseada y la bardana esté brillante, apaga el fuego. Para añadir un toque final de dulzura y brillo, rocía 2 cucharadas de miel sobre la bardana mientras aún esté caliente. El calor residual derretirá naturalmente la miel, creando un acabado maravillosamente glaseado y más dulce. Deja enfriar por completo, luego guarda en un recipiente hermético en el refrigerador para un acompañamiento delicioso que dura.
