Raíz de campanilla (Doraji) marinada, tierna y agridulce
¡El Plato de Acompañamiento Definitivo para Estimular tu Apetito! Receta Húmeda de Raíz de Campanilla Marinada al Estilo Palacio
Presentamos un delicioso plato de raíz de campanilla que reduce su amargor picante habitual y realza su textura húmeda, dulce y ácida, haciéndolo agradable para todos. Este elegante plato de acompañamiento es perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes Principales- 700g de raíz de campanilla (Doraji) preparada
- 1 chile Cheongyang (opcional)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para eliminar el amargor y sazonar)
Ingredientes para Marinar- 1/2 taza de azúcar blanca (o azúcar cruda, aprox. 100g)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de azúcar blanca (o azúcar cruda, aprox. 100g)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este es el primer paso para eliminar el amargor de la raíz de campanilla. Agregue 2 cucharadas de sal marina gruesa a la raíz de campanilla preparada. Póngase guantes de goma y frote vigorosamente las raíces con la mano durante unos 3-5 minutos. Esto ayuda a ablandar las fibras y elimina eficazmente el sabor picante. Enjuague bien la raíz de campanilla salada bajo el chorro de agua, luego sumérjala en abundante agua durante unos 30 minutos para eliminar por completo cualquier amargor restante.
Step 2
Mientras la raíz de campanilla se remoja para eliminar el amargor, es hora de la marinada inicial. Agregue 1/2 taza de azúcar cruda (o azúcar blanca), 1/2 taza de vinagre y 1 cucharada de sal marina gruesa a la raíz de campanilla enjuagada y escurrida. Mezcle bien estos ingredientes con la raíz de campanilla y déjela marinar durante aproximadamente 1 hora. Este proceso hará que la raíz de campanilla se ablande y retenga humedad.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo estilo palacio. En un bol, combine 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de cebolletas picadas, 6 cucharadas de gochugaru, 6 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 4 cucharadas de extracto de maesil, 6 cucharadas de sirope de arroz y 8 cucharadas de vinagre. Bata estos ingredientes con unas varillas o una cuchara hasta que estén suaves y bien combinados, asegurándose de que no queden grumos. Deje reposar la salsa un rato para que los sabores se mezclen y maduren. Esta salsa reposada se mezclará excepcionalmente bien con la raíz de campanilla para un sabor más profundo.
Step 4
Escurra el exceso de líquido de la raíz de campanilla marinada con la mano y colóquela en un bol para mezclar. Tenga cuidado de no escurrir con demasiada fuerza, ya que esto puede resecar y endurecer la raíz de campanilla; un escurrido moderado es lo mejor.
Step 5
Prepare el chile Cheongyang para un toque picante. Retire las semillas, píquelo finamente y agréguelo al bol con la raíz de campanilla. Puede omitir el chile, pero añadirlo ayuda a cortar la riqueza y añade un toque picante agradable, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 6
Vierta el aderezo de palacio maduro sobre la raíz de campanilla. Mezcle suavemente con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido y cubra cada hebra de raíz de campanilla. Es importante mezclar suavemente para evitar romper la raíz de campanilla en pedazos.
Step 7
Pruebe la raíz de campanilla marinada. ¡Debería estar maravillosamente dulce, ácida y húmeda! Si la sazón necesita ajuste, agregue un poco más de salsa de soja para sopa, vinagre o azúcar para que coincida con su preferencia.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para darle más aroma y sabor. Mezcle suavemente una vez más. La fragancia a nuez realzará el plato, dando como resultado un plato de acompañamiento de raíz de campanilla perfectamente sazonado y atractivo. Triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de añadirlas liberará más de su aroma a nuez.
