Raíz de Campanilla Salteada (Doraji Namul) con Sabor a Nuez
Cómo Saltear Raíz de Campanilla (Doraji Namul) Deliciosamente Sin Sabor Amargo
Me encanta la raíz de campanilla y preparo este plato a menudo. Es una forma maravillosa de disfrutar la textura única y el sabor terroso de esta verdura de raíz.
Ingredientes Principales- Raíces de campanilla (doraji), preparadas, 300g
Sazonadores e Ingredientes Adicionales- Zanahoria, cantidad pequeña (en juliana fina)
- Cebolleta, 1/2 tallo (finamente picada)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de anchoas (o salsa de soja), 2 cucharadas
- Aceite de perilla (deulgireum), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
- Zanahoria, cantidad pequeña (en juliana fina)
- Cebolleta, 1/2 tallo (finamente picada)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de anchoas (o salsa de soja), 2 cucharadas
- Aceite de perilla (deulgireum), 2 cucharadas
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando a fondo las raíces de campanilla. Enjuáguelas varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier tierra o suciedad. Asegúrese de limpiar meticulosamente los extremos de la raíz.
Step 2
Si las raíces de campanilla son muy largas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de longitud, para facilitar su consumo. Cortarlas demasiado cortas podría hacer que se desintegren durante el salteado.
Step 3
Hierva las raíces de campanilla preparadas en agua durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Este paso de blanqueo es crucial para reducir significativamente el amargor y la astringencia de la raíz.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, escurra las raíces de campanilla en un colador. Asegúrese de eliminar toda el agua sobrante. Si parece demasiado húmedo, puede presionarlas suavemente con toallas de papel para absorber el exceso de humedad, evitando un salteado pastoso.
Step 5
¡Aquí viene un paso clave para eliminar perfectamente el sabor amargo! Llene un bol con abundante agua, agregue 1 cucharada de sal marina gruesa y disuélvala bien. Sumerja las raíces de campanilla escurridas en esta solución de agua salada y déjelas en remojo durante 1 hora. Este proceso neutralizará significativamente la astringencia de la raíz. Como las raíces absorberán algo de sal, es posible que no necesite agregar sal adicional al saltear; pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 6
Prepare los ingredientes adicionales: corte la zanahoria en juliana fina para darle color y pique finamente la cebolleta para darle aroma. La zanahoria añadirá un hermoso tono, mientras que la cebolleta realzará la fragancia general del plato.
Step 7
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Agregue las raíces de campanilla y saltee hasta que estén ligeramente tiernas. Luego, agregue el ajo picado, la salsa de anchoas y el aceite de perilla. Continúe salteando brevemente hasta que todo esté bien combinado. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las raíces de campanilla se pongan duras.
Step 8
¡Y aquí lo tiene! Sus deliciosas raíces de campanilla salteadas están listas. No encontrará rastro de amargor, solo una deliciosa textura masticable y el aroma a nuez del aceite de perilla. ¡Este plato es fantástico servido sobre arroz caliente para una comida satisfactoria!
