Raíz de Loto Glaseada Crujiente y Tierna (Yeongeun Jorim)
Receta Perfecta para Raíz de Loto Glaseada Deliciosa con Textura Fantástica
Vamos a preparar Yeongeun Jorim, un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes- 1 paquete de raíz de loto preparada (aprox. 300-400g)
- 600ml de agua
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (sirope de oligo)
- 2 cucharadas de vinagre (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy compartiré la receta de oro para Yeongeun Jorim, que presume de una deliciosa textura crujiente y tierna que a todos les encanta! ¡Hagamos este delicioso plato de acompañamiento que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo!
Step 2
Usar raíz de loto precortada y preparada de la tienda te facilitará las cosas. Si bien los ingredientes para Yeongeun Jorim son sencillos, lograr la textura perfecta requiere un poco de cuidado. Para eliminar la ligera astringencia de la raíz de loto y realzar su crocancia, primero sumerge la raíz de loto en agua fría con 2 cucharadas de vinagre durante unos 30 minutos. Alternativamente, si deseas acortar el tiempo de cocción, puedes blanquear brevemente la raíz de loto en agua hirviendo con 2 cucharadas de vinagre.
Step 3
Coloca la raíz de loto en el agua y llévala a ebullición suave. Cocina a fuego lento durante unos generosos 20-30 minutos, o hasta que la raíz de loto esté tierna. Este proceso ayuda a eliminar el sabor astringente y contribuye a una textura más crujiente.
Step 4
Una vez escaldada, enjuaga bien la raíz de loto bajo agua corriente fría. Este paso elimina aún más cualquier sabor terroso o astringente restante, permite que el condimento penetre mejor durante la cocción y puede acortar ligeramente el tiempo total de cocción.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa de glaseado. Vierte 600ml de agua en una olla y añade la raíz de loto preparada. A continuación, agrega 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar, mezclando bien para crear la salsa. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Cocinar con la tapa puesta ayuda a que la raíz de loto se cocine más rápido y absorba los sabores de manera más uniforme. Como las blanqueé de antemano, 20 minutos fueron suficientes para mí.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, levanta la tapa para encontrar que la salsa se ha reducido y la raíz de loto ha adquirido un hermoso y apetitoso tono marrón. Ahora, reduce el fuego a bajo y añade 2 cucharadas de sirope de maíz (sirope de oligo). Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, revolviendo frecuentemente. El sirope de maíz añade un brillo y una textura tierna encantadores, pero puede quemarse fácilmente, por lo que es crucial revolver constantemente para evitar que se pegue.
Step 7
Cuando la salsa se haya reducido casi por completo y la raíz de loto brille, ¡tu crujiente y tierna Yeongeun Jorim, hecha con la receta de oro, está completa! Disfruta de esta raíz de loto glaseada dulce y salada perfectamente equilibrada, un acompañamiento ideal para cualquier comida.
