Ramen de Cangrejo Azul “Chef Ryu Soo-young”
Receta Fácil y Lujosa de Ramen de Cangrejo Azul para el Hogar
¡Hola a todos! Hoy prepararemos el ramen de cangrejo azul, un plato estrella del Chef Ryu Soo-young, que eleva los fideos instantáneos a una experiencia gourmet. Dado que los cangrejos azules se estropean rápidamente, hemos utilizado cangrejos azules congelados de alta calidad que fueron congelados rápidamente para preservar su frescura. Si buscas una forma única y lujosa de disfrutar los cangrejos azules de otoño más allá de los guisos o platos al vapor, esta receta es perfecta. Prepárate para sorprenderte con la profundidad de sabor que puedes lograr a un precio sorprendentemente asequible. ¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes Principales- 1 Cangrejo Azul Congelado Rápidamente
- 2 paquetes de Fideos Instantáneos para Ramen
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- Un poco de Cebolleta (Cebolla China)
- 1.1 Litros de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca el cangrejo azul congelado del congelador unos 30 minutos antes de cocinar para que se descongele ligeramente. Es más fácil de manipular y mantiene mejor su forma si aún está un poco congelado, evitando que la carne del cangrejo se deshaga durante la preparación.
Step 2
Una vez ligeramente descongelado, frota suavemente la cáscara del cangrejo con un cepillo de cocina o un cepillo de dientes limpio bajo agua fría corriente. Esta limpieza exhaustiva elimina cualquier arenilla o impureza, asegurando un sabor limpio y fresco en tu ramen.
Step 3
Localiza la solapa abdominal (el ‘delantal’) en la parte inferior del cangrejo. Ábrela suavemente con el pulgar. Esto expondrá y permitirá eliminar cualquier arena o vísceras ocultas en su interior, contribuyendo a un caldo más claro y refinado.
Step 4
Después de abrir el delantal, sujeta firmemente el cuerpo del cangrejo y tira suavemente del caparazón (la concha) para separarlo del cuerpo principal. Mientras lo separas, revisa y elimina cualquier residuo restante.
Step 5
Retira las partes de la boca (el ‘pico’ o estómago) del interior del caparazón desprendido y las branquias plumosas de los lados del cuerpo. Estas partes pueden impartir un sabor amargo, por lo que es crucial descartarlas para obtener un perfil de sabor agradable.
Step 6
Las puntas de las patas del cangrejo a menudo están vacías y pueden ser afiladas o incómodas de manejar. Usa tijeras de cocina para recortar estas puntas. También puedes cortar las patas más largas en trozos más manejables para comerlas más fácilmente y una presentación más ordenada.
Step 7
Ahora, cortaremos el cuerpo del cangrejo. Usa tijeras para cortar el cuerpo por la mitad. Es útil sostener el cuerpo de manera que el lado de la carne quede hacia arriba al cortar para evitar que la delicada carne se caiga. Para obtener trozos del tamaño de un bocado, puedes volver a cortar cada mitad por la mitad, obteniendo aproximadamente cuatro trozos por cangrejo.
Step 8
Consulta las instrucciones del paquete de fideos ramen para conocer la cantidad correcta de agua. No agregues agua extra porque agregas cangrejo, ya que esto diluirá el sabor. Para dos paquetes de ramen, estoy usando 1.1 litros de agua. Una vez que el agua hierva vigorosamente, agrega todos los trozos de cangrejo azul preparados.
Step 9
Agrega 1 cucharada de mirin (vino de arroz) para ayudar a eliminar cualquier posible olor a pescado del cangrejo y realzar su dulzura natural. A medida que el agua vuelva a hervir después de agregar el cangrejo, aparecerá espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara. Este paso es clave para lograr un caldo limpio y claro.
Step 10
Deja que el cangrejo hierva a fuego lento en el agua hirviendo durante unos 5 minutos. Notarás que el cangrejo se vuelve de un color naranja vibrante a medida que se cocina, liberando un aroma delicioso.
Step 11
Primero, agrega el polvo de condimento del ramen y los copos al caldo hirviendo para crear la base de la sopa. Luego, agrega los paquetes de fideos. Levanta y separa suavemente los fideos con palillos varias veces poco después de agregarlos. Este movimiento de ‘aireación’ ayuda a evitar que los fideos se peguen y asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 12
Mientras que el ramen estándar a menudo se cocina durante 4 minutos y 30 segundos, el Chef Ryu Soo-young recomienda cocinar los fideos solo durante unos 3 minutos para permitir que el sabor del cangrejo se infunda completamente en el caldo (mencionó cocinar durante 3 minutos con fines de filmación). Asegúrate de que tus fideos estén cocidos a tu gusto dentro del tiempo recomendado. ¡Finalmente, decora generosamente con cebolleta picada para un ramen de cangrejo azul visualmente atractivo e increíblemente sabroso! ¡Disfruta!
