Ramen de Cerdo Agripicante
¡Un Plato Especial Hecho con Sobras de Cerdo Agripicante! Receta Súper Sencilla del Ramen de Cerdo Agripicante de Kang Ho-dong de ‘Kang’s Kitchen’
Este es un plato único que a menudo preparo cuando me sobran trozos de cerdo agripicante de los restaurantes chinos. Cuando tengo sobras, suelo preparar cerdo La-Jiao o este Ramen de Cerdo Agripicante, y ambos son tan deliciosos que a veces intencionalmente dejo un poco de cerdo agripicante solo para hacer estos platos. Recalentar las sobras de cerdo agripicante no recupera del todo su sabor original, pero convertirlo en este ramen revitaliza perfectamente su sabor. ¡Este menú se hizo aún más popular después de que el Chef Baek Jong-won se lo enseñara a Kang Ho-dong en ‘Kang’s Kitchen’! Ahora, ¡no tires tus sobras de cerdo agripicante; transfórmalas en este sencillo pero delicioso ramen!
Ingredientes- Sobras de cerdo agripicante, al gusto
- 1 paquete de fideos ramen
- 1/4 cebolla (aproximadamente 1 vaso de soju)
- 1/4 cebolleta (aproximadamente 1 vaso de soju)
- 1/2 vaso de soju de ajo picado
- 1 chile Cheongyang
- 1 huevo
- 0.7 vaso de soju de hojuelas de chile rojo (aproximadamente 3 cucharadas)
- Aceite de cocina, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
En ‘Kang’s Kitchen’, a veces preparaban cerdo agripicante desde cero para usar en sus platos. ¡Jaja! Pero yo utilicé mis sobras. ¡Me sobraron trozos de cerdo agripicante después de hacer cerdo La-Jiao, que guardé para este Ramen de Cerdo Agripicante! (¡Compartiré la receta de cerdo La-Jiao pronto también!) Usé esta cantidad de cerdo agripicante para el ramen. El rebozado frito absorberá el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 2
Ahora, hagamos la base del aderezo, el corazón del Ramen de Cerdo Agripicante de Kang Ho-dong de ‘Kang’s Kitchen’. Pica finamente la cebolla y la cebolleta. La proporción dorada para el aderezo es: Cebolla : Cebolleta : Ajo Picado = 1 : 1 : 0.5. Como estoy haciendo una sola porción, usé 1 vaso de soju de cebolla, 1 vaso de soju de cebolleta y 0.5 vaso de soju de ajo picado según esta proporción. Siéntete libre de ajustar la cantidad de ajo a tu gusto.
Step 3
A continuación, prepara aproximadamente 0.7 vaso de soju (aproximadamente 3 cucharadas) de hojuelas de chile rojo. En ‘Kang’s Kitchen’, usaron 2 tazas de hojuelas de chile rojo para una versión mucho más picante, así que puedes ajustar esta cantidad a tu gusto.
Step 4
En una sartén, añade la cebolla picada, la cebolleta picada y el ajo picado. Vierte una generosa cantidad de aceite de cocina. Según se informa, ‘Kang’s Kitchen’ usó unas 4 cucharadas de aceite, pero yo añadí suficiente aceite para cubrir ligeramente los ingredientes. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes se vuelvan translúcidos y fragantes. Las cebollas y las cebolletas se endulzarán a medida que se cocinan.
Step 5
Una vez que el aroma del ajo comience a surgir, añade las hojuelas de chile rojo preparadas y saltea rápidamente. Las hojuelas de chile rojo se pueden quemar fácilmente, así que reduce el fuego al mínimo y saltea durante unos 30 segundos, teniendo cuidado de que no se quemen. La transmisión de ‘Kang’s Kitchen’ los mostró añadiendo algunas especias en esta etapa, lo que parecía realzar el umami. (p. ej., algo como Dasida). Sin embargo, opté por una versión más sencilla sin especias adicionales.
Step 6
Después de saltear todo bien, ¡la base de aderezo de aspecto delicioso para el Ramen de Cerdo Agripicante está completa! Parece apetitoso solo con mirarlo. Deja la base de aderezo terminada a un lado por ahora.
Step 7
Ahora, es hora de cocinar los fideos ramen. Un consejo especial para el Ramen de Cerdo Agripicante es añadir un poco más de agua de la que usarías para ramen normal. Añade 700 ml de agua por paquete de ramen a la olla y llévala a ebullición. Antes de que el agua hierva, es conveniente picar cualquier verdura adicional que te gustaría añadir. Omití la col porque no tenía, y también omití cebolletas adicionales ya que usé algunas en el aderezo. Sin embargo, piqué 1 chile Cheongyang para darle un toque picante.
Step 8
Cuando el agua hierva a borbotones, añade la base de sopa de ramen (sopa en polvo) y las hojuelas de verduras secas. Usé Shin Ramyun por su toque picante, que pensé que complementaría el cerdo agripicante. Puedes usar tu marca de ramen favorita.
Step 9
A continuación, añade los fideos ramen. Usé un paquete. (Si preparaste col u otras verduras, añadirlas ahora enriquecerá el sabor del caldo.)
Step 10
Finalmente, añade la base de aderezo de Ramen de Cerdo Agripicante preparada para sazonar el caldo. Descubrí que añadir 2 cucharadas le dio el sabor perfecto para mí. ¡Probando el caldo, está realmente delicioso! El programa destacó lo increíblemente sabrosa que es esta base de aderezo por sí sola, incluso sin el cerdo agripicante. Es una verdadera exquisitez.
Step 11
Cuando el ramen esté cocido al 80% aproximadamente, añade los trozos de cerdo agripicante. El rebozado frito se ablandará en el caldo, y la deliciosa salsa del cerdo agripicante impregnará el caldo, creando un sabor más rico.
Step 12
Una vez que los fideos estén casi listos, vierte suavemente el huevo batido sobre el ramen. Finalmente, decora con el chile Cheongyang picado para un acabado hermoso. (Si vas a añadir cebolletas, puedes espolvorearlas por encima en esta etapa para un aroma fresco.)
Step 13
¡Voilá! ¡El Ramen de Cerdo Agripicante estilo Kang Ho-dong del Chef Baek Jong-won está listo! Honestamente, incluso sin el cerdo agripicante, el ramen sazonado solo con esta base está increíblemente delicioso. Sin embargo, añadir el cerdo agripicante hace que el caldo sea más rico y realza el sabor del cerdo en sí. Sabe a un plato gourmet, muy lejos de un ramen ordinario. Es perfecto para curar la resaca o como acompañamiento con bebidas. ‘Kang’s Kitchen’ incluso nombró a este plato ‘Jeju Many Pork Ramen’. Así que la próxima vez que te sobren trozos de cerdo agripicante, no los recalientes ni los tires; ¡intenta hacer este fantástico Ramen de Cerdo Agripicante!
