Ramen Jjambbong con Sabor Ahumado
¿Antojo de Sabor Ahumado en Casa? ¡Prueba este Ramen Jjambbong!
¡Traemos otra receta especial de ramen! Si no tienes todos los ingredientes listados, siéntete libre de añadir las verduras que creas que complementarían un buen jjambbong. Esta receta es perfecta para ‘limpiar la despensa’. Cualquier tipo de cerdo funciona, incluyendo la paleta. ¡Disfruta de un ramen jjambbong profundo y lleno de sabor ahumado, justo en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de fideos ramen
- 1 taza de cerdo (aprox. 100g)
- 1/2 a 1 Cebolla (ajustar al gusto)
- 1 taza de Col china (aprox. 100g)
- 2/3 taza de Zanahoria (aprox. 70g)
- 1 taza de Calabacín (aprox. 100g)
- Un poco de seta Shiitake (u otras setas)
Condimentos y Caldo- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Sazonador de carne de res tipo ‘Dashida’ (o 1 cucharada de Caldo de pollo)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1200ml de Agua (6 tazas)
- Una pizca de Pimienta negra
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Sazonador de carne de res tipo ‘Dashida’ (o 1 cucharada de Caldo de pollo)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1200ml de Agua (6 tazas)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en juliana fina. Puedes usar media cebolla o una entera, dependiendo de su tamaño y de la cantidad de otras verduras que estés usando. Si usas menos verduras en general, aumenta la cantidad de cebolla para darle más dulzor.
Step 2
Corta medio calabacín a lo largo, luego córtalo en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos de manera uniforme asegura que se cocinen por igual.
Step 3
Pica la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta el cerdo en trozos manejables, de unos 2-3 cm. La paleta de cerdo cortada para bulgogi también es una excelente opción.
Step 4
Corta el cebollino (cebolla larga) en trozos grandes, de unos 5-7 cm de largo, y luego divídelos en tercios. Esto ayuda a infundir el caldo con un aroma maravilloso.
Step 5
Calienta una sartén honda o un wok a fuego medio-alto y añade 4 cucharadas de aceite vegetal.
Step 6
Una vez que el aceite esté caliente, añade el cerdo cortado y sofríe hasta que esté aproximadamente a mitad de cocción. Deja que suelte algo de grasa.
Step 7
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade los cebollinos y continúa sofriendo. Esto liberará un fragante ‘aceite de cebollino’.
Step 8
Tan pronto como huelas el aroma de los cebollinos, añade las cebollas cortadas a la sartén y sofríe. Sofreír bien las cebollas es clave para resaltar su dulzor natural.
Step 9
Sofríe las cebollas a fuego medio-bajo para evitar que se quemen. Cuanto más tiempo las cocines, más dulces y sabrosas se volverán, mejorando el caldo general.
Step 10
Una vez que las cebollas se vean translúcidas y tiernas, añade el calabacín cortado y sofríe por uno o dos minutos.
Step 11
Este es un buen momento para añadir las setas que tengas, como shiitake, portobello o enoki. Aportan una gran textura y profundidad de sabor.
Step 12
Vierte 2 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Sofríe todo junto rápidamente para cubrir los ingredientes e infundirlos con el sabor salado y ligeramente caramelizado de la salsa de soja. Este paso ayuda a crear ese ‘wok hei’ (sabor ahumado).
Step 13
¡Ahora, el sabor ahumado! Añade el gochugaru. Ten cuidado, ya que las hojuelas de chile pueden quemarse fácilmente al entrar en contacto con la humedad. Ten el agua lista para verter inmediatamente después de sofreír.
Step 14
Añade 4 cucharadas de gochugaru y sofríe rápidamente durante unos 15-20 segundos. Este paso desarrolla la base picante y el característico aroma ahumado.
Step 15
Vierte un total de 1200ml (6 tazas) de agua. Es importante usar un poco más de agua que en una receta de ramen estándar para lograr la consistencia y profundidad adecuadas para un caldo de jjambbong.
Step 16
Lleva el caldo a ebullición, luego añade 1 cucharada de Sazonador de carne de res tipo ‘Dashida’ para un extra de umami. Si no tienes Dashida, el caldo de pollo es un buen sustituto.
Step 17
La receta original sugiere añadir ambos paquetes de sopa de ramen, pero la encontré un poco salada. Recomiendo usar solo un paquete o ajustar a tu gusto personal. (Yo prefiero usar solo uno).
Step 18
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los dos paquetes de fideos ramen. Sepáralos suavemente mientras se cocinan.
Step 19
Añadir un huevo puede hacer este plato aún más rico y delicioso. Si deseas añadir uno, rómpelo suavemente en el caldo hirviendo una vez que los fideos estén a medio cocinar (alrededor de 2 minutos) y deja que se poche. (Lo omití en esta preparación).
