Ramen Picante y Dulce con Mejillones (Whelk)
Receta para Reavivar el Apetito: Ramen con Mejillones Picante y Dulce
¡Siente cómo regresa tu apetito con este delicioso Ramen de Mejillones Picante y Dulce! Es la combinación perfecta de ensalada de mejillones (whelk) refrescante y picante con fideos de ramen tiernos y elásticos. Una experiencia de sabor y textura única, diferente a los fideos finos.
Ingredientes Principales- 1 lata (400g) de mejillones en conserva (whelk)
- 200g tiras de bacalao seco (Bukkochae)
- 2 hojas de repollo
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 10 hojas de perilla (Kkaennip)
- 1 puñado de lechugas variadas
- 1/2 cebolleta (parte verde)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde picante (tipo Cheongyang)
- 1 paquete de fideos para ramen
Salsa Picante y Dulce para Mezclar- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (escamas de chile coreanas)
- 5 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, prepara las verduras. Corta el repollo, la zanahoria y la cebolleta en juliana fina. Pica finamente las hojas de perilla. Corta los pimientos rojo y verde picante en diagonal, retirando las semillas. Escurre los mejillones en conserva y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Lava las lechugas variadas y sécalas.
Step 2
Para suavizar las tiras de bacalao seco, toma una pequeña cantidad del líquido de los mejillones en conserva y remoja las tiras en él durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a que las tiras estén más húmedas y absorban mejor el aderezo.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, semillas de sésamo y ajo picado. Mézclalos bien hasta obtener una salsa homogénea.
Step 4
Añade todos los ingredientes preparados al bol: el repollo, la cebolla, la zanahoria, la perilla, la cebolleta, los pimientos, las lechugas, las tiras de bacalao remojadas y los mejillones cortados.
Step 5
Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes. Mezcla todo suavemente con las manos, en un movimiento de ‘revuelto’, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente sin aplastar las verduras. Es importante mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 6
Ahora, es el momento de cocer los fideos de ramen. Lleva a ebullición abundante agua en una olla y añade los fideos de ramen. Cocínalos aproximadamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para asegurar una textura elástica, que es clave para el ramen bibim.
Step 7
Inmediatamente después de cocerlos, enjuaga los fideos de ramen bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Escúrrelos completamente en un colador. El exceso de agua puede diluir la salsa.
Step 8
Coloca los fideos de ramen escurridos en un bol para servir. Cubre con la cantidad deseada de la mezcla de mejillones aderezada. Puedes añadirla toda o solo una parte, según tu preferencia.
Step 9
Mezcla suavemente los fideos de ramen con la mezcla de mejillones. Asegúrate de que los fideos elásticos y la ensalada de mejillones picante y dulce se combinen bien.
Step 10
Finalmente, sirve tu deliciosa creación en un plato atractivo. Para un toque extra, puedes decorar con pepino cortado en juliana fina o servir con un huevo duro cortado por la mitad. Si prefieres un plato más frío, considera añadir unos tomates y un poco de hielo para un giro refrescante.
