Receta Auténtica de Kimchi de Col China

¡El Delicioso Kimchi de Col China de Jjimang!

Receta Auténtica de Kimchi de Col China

Como nos quedamos sin kimchi, decidí hacer una pequeña tanda en casa. Aquí comparto una receta sencilla para hacer un sabroso kimchi de col china, elaborado con ingredientes frescos y mucho cuidado, perfecto para cualquier comida.

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Avanzado

Ingredientes Principales

  • 4 repollos chinos (Napa) pequeños
  • 1/2 rábano pequeño
  • 3 chiles rojos
  • 3 chiles verdes (como pimientos verdes coreanos)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 manojo de cebolletas (las cebolletas se cocinan rápido, así que es mejor añadirlas hacia el final del proceso de hacer kimchi)

Pasta de Condimento

  • 5.5 cucharones de gochugaru (pimiento coreano en polvo) grueso
  • 4 cucharones colmados de ajo finamente picado
  • 2-3 dientes de jengibre recién rallado
  • 5.5 cucharones de salsa de anchoa fermentada o de lanzón (salsa de pescado)
  • 2-3 cucharadas de azúcar granulada (ajuste la dulzura a su gusto)
  • 1 cucharón de sirope de ciruela verde
  • 10 chiles rojos (para la pasta)
  • 4 cucharadas de pasta de harina de arroz glutinoso cocida (preparada con antelación y enfriada)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare todos los ingredientes para hacer el kimchi. Limpie la col china retirando las hojas exteriores marchitas. Lave bien el rábano. Lave también los chiles, la cebolla y las cebolletas.

Step 1

Step 2

Para la pasta de condimento, tome 10 chiles rojos y tritúrelos finamente usando una licuadora o mortero. Incluir las semillas añadirá un color y sabor más profundo.

Step 2

Step 3

Para hacer la pasta de harina de arroz glutinoso, combine 2-3 cucharadas de harina de arroz glutinoso con aproximadamente 4-5 tazas de agua en una olla. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese formando una pasta. Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de usar. (Prepararla con antelación es conveniente.)

Step 3

Step 4

Ahora, hagamos el delicioso relleno para el kimchi. En un bol grande, primero mezcle el gochugaru grueso y las semillas de sésamo tostadas. (Dejar que el gochugaru absorba un poco de humedad por un momento realzará el sabor.)

Step 4

Step 5

Si está usando col china pre-salada, enjuáguela a fondo bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal y escúrrala bien. Hacer pequeños cortes en las partes blancas gruesas de las hojas de col puede ayudar a que el condimento penetre uniformemente.

Step 5

Step 6

Combine las verduras preparadas (rábano rallado, cebolla, chiles, cebolletas, etc.) con la pasta de harina de arroz glutinoso enfriada, los chiles rojos triturados, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de pescado, el azúcar y el sirope de ciruela en el bol. Mezcle todo bien para crear el sabroso relleno de kimchi. Luego, extienda cuidadosamente este relleno entre las hojas de la col china enjuagada y escurrida, asegurándose de que cada parte esté cubierta.

Step 6

Step 7

Empaque firmemente la col china rellena de kimchi en un contenedor para kimchi, presionando bien. Esto minimiza la exposición al aire, lo que ayuda a que el kimchi fermente correctamente y dure más. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que comience a fermentar, luego guárdelo en el refrigerador.

Step 7



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