Receta Auténtica de Tteokguk
Preparación del Caldo de Tteokguk de Seongsikyeong: Un Plato Especial de Sopa de Pastel de Arroz para el Año Nuevo
¡Hola a todos, soy Ryu-i, influencer de comida en Naver!~^^ ¡El tteokguk es un clásico de Año Nuevo! Aunque a veces es un poco triste cumplir un año más, el tteokguk siempre es delicioso, ¿verdad? Este año, decidí probar la receta de tteokguk del Sr. Seongsikyeong. ¡Espero que disfruten de este plato cocinado con esmero para dar la bienvenida a un Año Nuevo cálido y delicioso!
Ingredientes- 200g de carne de res picada
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- 3 champiñones shiitake
- 2 láminas de alga marina seca (gim)
- 2 tazones de pasteles de arroz para tteokguk (aprox. 400g)
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 2 huevos
- 1.5 litros de agua
- 2 paquetes de caldo de anchoas secas
Condimento para Saltear la Carne de Res- 7 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 7 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, agregue 2 paquetes de caldo de anchoas secas a 1.5 litros de agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para crear un caldo profundo y rico. Mientras se prepara el caldo, aliste los demás ingredientes.
Step 2
Separe con cuidado los pasteles de arroz para tteokguk, que probablemente estén pegados, y sumérjalos en agua fría. Si está utilizando pasteles de arroz para tteokguk congelados, sumérjalos en agua durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden. Esto evitará que los pasteles de arroz se deshagan y asegurará una textura masticable.
Step 3
Usando toallas de papel, presione suavemente la carne de res picada para eliminar cualquier exceso de sangre. Eliminar la sangre es crucial para un tteokguk de sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 4
Coloque las 2 láminas de alga marina seca (gim) en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas con la mano hasta que estén finamente desmenuzadas, o desmenúcelas cuidadosamente en trozos muy pequeños. Esta alga marina desmenuzada será una guarnición en la parte superior del tteokguk, añadiendo un aroma maravilloso.
Step 5
Lave los 3 champiñones shiitake, retire los tallos y píquelos muy finamente. La sutil fragancia de los champiñones shiitake agregará un sabor profundo al caldo de tteokguk.
Step 6
Rompa los 2 huevos en un tazón y bátalos a fondo con un tenedor o batidor hasta que estén suaves. Puede prepararlos como una tortilla fina para guarnición o verterlos directamente en el caldo hirviendo para obtener una textura suave.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite vegetal y saltee la carne de res picada hasta que adquiera un color marrón grisáceo. Asegúrese de que la carne esté bien cocida.
Step 8
Una vez que la carne esté suficientemente salteada, agregue los champiñones shiitake picados y continúe salteándolos juntos. Cocine hasta que el fragante aroma de los champiñones se mezcle bien con la carne.
Step 9
Ahora es el momento de agregar los condimentos clave para el sabor del tteokguk. Agregue 7 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 1 cucharada de azúcar. Saltee hasta que la carne y los champiñones estén bien cubiertos con los condimentos. Saltear de esta manera realza aún más el sabor de la carne.
Step 10
Antes de cocinar el tteokguk en sí, agregue el alga marina seca desmenuzada a la carne y los champiñones salteados y cocine por un poco más de tiempo. El sabor a nuez del alga marina realzará el sabor de su tteokguk. Esto completa los aderezos para su sopa de pastel de arroz.
Step 11
Una vez que el caldo bien preparado esté hirviendo, escurra los pasteles de arroz para tteokguk remojados del agua y agréguelos a la olla. Revuelva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 12
Cuando los pasteles de arroz floten en la superficie, indicando que están cocidos, agregue las 4 cucharadas de cebolleta picada. El refrescante aroma de la cebolleta hará que el caldo de tteokguk sea aún más delicioso. Cocine a fuego lento por un momento más.
Step 13
Mientras el tteokguk hierve a fuego lento, retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto asegurará un caldo claro y limpio.
Step 14
Una vez que los pasteles de arroz estén cocidos y el caldo esté hirviendo, vierta lentamente la mezcla de huevo batido alrededor de los bordes de la olla. Vierta con cuidado para evitar que el huevo se aglutine.
Step 15
No revuelva inmediatamente después de verter el huevo. Espere un momento hasta que el huevo comience a cuajar, luego revuelva suavemente con una cuchara para cocinarlo de manera uniforme. Una vez que el huevo esté suavemente cocido, apague el fuego y déjelo hervir a fuego lento por un corto tiempo más. ¡Su delicioso tteokguk está listo! Decore con la mezcla de carne y champiñones salteados y el alga marina desmenuzada, y disfrute de su comida.
