Receta Básica de Frosting de Mantequilla: Secretos de Chef para Emprendedores Culinarios
Elaboración de un Frosting de Mantequilla de Alta Calidad
Mi motivación principal para compartir recetas es brindar una pequeña ayuda a quienes están iniciando sus propios negocios en el mundo culinario. Aunque esta receta pueda parecer sencilla, la comparto con confianza porque es el resultado de más de una década de investigación y desarrollo en mi experiencia como chef profesional. Es importante mencionar que actualmente no estoy trabajando activamente en una cocina, por lo que no puedo proporcionar fotos detalladas del proceso o de la presentación final. Todas las fotografías adjuntas son meramente ilustrativas. Modificaré o eliminaré este contenido de inmediato si surgiera algún problema. Esta plataforma está dedicada a apoyar a los futuros restauradores, así que por favor, consulte esta receta teniendo esto en cuenta.
Ingredientes- 1.4 kg de queso crema (cream cheese)
- 0.8 kg de mantequilla
- 0.4 kg de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 500 ml de nata para montar (crema de leche espesa)
- 50 g de azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y blanda. Esto es esencial para lograr un frosting suave y sin grumos. Si la mantequilla está demasiado fría, no se incorporará bien con los demás ingredientes. Déjela sobre el mostrador hasta que esté maleable y fácil de mezclar.
Step 2
Monte la nata para montar hasta que forme picos firmes. Vierta la nata en un bol y use una batidora eléctrica o de mano para montarla hasta que sostenga picos firmes. Tenga cuidado de no batir en exceso, ya que podría separarse de la mantequilla más tarde.
Step 3
En un bol de batir, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla: queso crema, azúcar glas, azúcar granulada y la nata montada. Comience a batir a baja velocidad para evitar que los ingredientes se dispersen, luego aumente gradualmente la velocidad hasta lograr una mezcla suave y uniforme.
Step 4
Una vez que los ingredientes iniciales estén bien combinados, agregue la mantequilla ablandada. Mezcle ‘cortándola’ en la mezcla de crema. Evite batir en exceso en esta etapa, ya que puede hacer que el frosting se derrita o se vuelva aceitoso. Mezcle solo hasta que los trozos de mantequilla ya no sean visibles y se hayan emulsionado con la crema. Usar una espátula para raspar los lados y el fondo del bol ayudará a asegurar una incorporación uniforme.
Step 5
¡Su delicioso y suave frosting de mantequilla está listo! Transfiera el frosting terminado a una bandeja o recipiente. Cubra la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una película y refrigere. Antes de usar, déjelo reposar a temperatura ambiente por un corto tiempo para que se ablande, lo que facilitará su aplicación.
