Receta de Abundante Mala Xiang Guo con Mariscos
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¡Transforme esa salsa mala sobrante en un espectacular festín de mariscos! Esta receta utiliza jugosas pinzas de langosta, tiernas patas de caracola y pulpo cocido tierno, creando un plato que recuerda al Mala Long Xia pero que es distintivamente un Mala Xiang Guo al no llevar camarones. Es un salteado vibrante repleto de sabores oceánicos, perfectamente cubierto con salsa mala picante y adormecedora.
Ingredientes- Patas de caracola (preparadas) 1 kg
- Pulpo cocido 1 unidad
- Pinzas de langosta cocidas 500 g
- Puerro (o cebolleta grande) 1 tallo
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jengibre picado 1 cucharadita
- Aceite de chile 3 cucharadas
- Vino de Shaoxing (o Mirin) 1 cucharada
- Salsa Mala comercial 180 g
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Doubanjiang (pasta de habas fermentada) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience descongelando las patas de caracola y el pulpo cocido congelados de forma natural en el refrigerador. Una vez descongelados, enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente.
Step 2
Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añada un chorrito de aceite. Agregue los puerros cortados en trozos grandes y saltee hasta que desprendan aroma. Añada el ajo y el jengibre picados, luego sofría a fuego bajo hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 3
Una vez que los aromáticos estén fragantes, agregue las patas de caracola preparadas a la sartén. Saltee a fuego medio hasta que adquieran un color rojo vibrante, asegurándose de que se cocinen uniformemente y queden cubiertas con el aceite aromático.
Step 4
Sazone las patas de caracola con salsa de ostras. El pulpo y las pinzas de langosta ya están cocidos, por lo que se añadirán más tarde para evitar que se cocinen en exceso y se deshagan. Esto asegura que conserven su forma y textura.
Step 5
Cuando las patas de caracola hayan adquirido un tono rojo distintivo, agregue los trozos grandes de pulpo cocido a la sartén. Saltee brevemente junto con las patas de caracola.
Step 6
Incorpore la salsa mala comercial a la mezcla. Revuelva bien para asegurar que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa picante y adormecedora.
Step 7
Una vez que las patas de caracola estén completamente cocidas y muestren un color rojo intenso, agregue las pinzas de langosta. Finalmente, ajuste la sazón con doubanjiang para una profundidad rica y sabrosa que complementa la salsa mala.
Step 8
Continúe salteando todo a fuego alto. Si la mezcla se vuelve demasiado acuosa debido a los jugos liberados por los ingredientes, agregue gradualmente una mezcla de maicena (maicena mezclada con agua) para espesar la salsa a la consistencia deseada. Esto también ayudará a que la salsa se adhiera maravillosamente a los mariscos. El plato estará listo cuando las patas de caracola tengan un vibrante color rojo anaranjado.
Step 9
Sirva el Mala Xiang Guo terminado de forma atractiva en un plato para servir, apilando las patas de caracola, el pulpo y las pinzas de langosta. Vierta generosamente la sabrosa salsa de la sartén sobre los mariscos. ¡Este impresionante Mala Xiang Guo de mariscos está ahora listo para ser disfrutado! Un pequeño consejo: para un sabor aún más rico, considere agregar un poco de caldo al cocinar. Si le sobran sobras, puede extraer la carne de caracola, volver a mezclarla con la salsa restante y un poco de caldo, y saltearla para crear un delicioso plato de arroz con mariscos. ¡No olvide mezclar la salsa sobrante con arroz, es increíblemente delicioso!
