Receta de Ajo Terciado Salteado Crujiente y Delicioso
Ajo Terciado Salteado: Un Plato Saludable con Ajo de Temporada
¡Haz que tu arroz desaparezca con este fragante ajo terciado de primavera! Preparé este sabroso salteado de ajo terciado con ajos frescos que recogí directamente del huerto de mi madre. El aderezo agridulce se impregna perfectamente, creando una increíble textura crujiente que hace de este plato de acompañamiento ¡el mejor! ¡Incluso los principiantes pueden seguirlo fácilmente!
Ingredientes Principales- 20 dientes de ajo terciado frescos
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Oligodang (oligosacárido)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharadita de Sal Kosher
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (semillas de sésamo molidas)
Para Escaldar el Ajo Terciado- 1 cucharada de Sal gruesa
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Oligodang (oligosacárido)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharadita de Sal Kosher
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (semillas de sésamo molidas)
Para Escaldar el Ajo Terciado- 1 cucharada de Sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ajos terciados frescos recortando sus extremos. Corta ligeramente las partes duras y luego córtalos en trozos uniformes y fáciles de morder (aproximadamente de 4 a 5 cm de largo), con un grosor similar al de tu dedo meñique. Cortarlos de esta manera asegura que el condimento los cubra de manera uniforme y que se cocinen a un ritmo constante.
Step 2
Enjuaga los ajos terciados cortados a fondo bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Un lavado exhaustivo es clave para un salteado limpio y delicioso.
Step 3
En una olla, pon a hervir suficiente agua para cubrir generosamente los ajos terciados (aproximadamente el doble de su volumen). Agrega 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, añade los ajos terciados preparados y escáldalos durante exactamente 40 segundos. Este paso conserva la textura crujiente de los ajos terciados y elimina cualquier sabor crudo. ¡Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos; el tiempo es crucial!
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga los ajos terciados bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Este paso mejora aún más su textura crujiente. Después de enjuagar, escúrrelos bien en un colador, listos para el siguiente paso.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En una sartén, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Maesilcheong, 2 cucharadas de Oligodang para darle dulzor, 1/2 cucharada de azúcar para un dulzor sutil, 1 cucharada de aceite de sésamo para dar aroma, 1 cucharada de salsa de soja para un sabor sabroso y 1/2 cucharadita de sal Kosher para ajustar el condimento. Enciende el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente con una espátula o cuchara mientras la salsa hierve a fuego lento para evitar que se queme. Deja que la salsa cocine hasta que burbujee suavemente y los sabores se mezclen.
Step 6
Una vez que la salsa esté burbujeante, agrega todos los ajos terciados escurridos a la sartén mientras el fuego todavía esté encendido. Saltea rápidamente, cubriendo los ajos terciados uniformemente con la salsa. La clave es cubrir los ajos terciados como si se estuvieran glaseando.
Step 7
Finalmente, agrega 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez y mezcla suavemente una vez más. Añadir las semillas de sésamo justo antes de apagar el fuego conserva su aroma y sabor a nuez. Una vez mezclado uniformemente, apaga el fuego inmediatamente.
Step 8
Transfiere los deliciosos ajos terciados salteados a un bonito plato de servir. ¡Este plato picante, dulce y crujiente de ajo terciado salteado es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Disfruta de este acompañamiento saludable y satisfactorio que a toda la familia le encantará.
