Receta de Anchoas Salteadas con Gochujang Picante
Anchoas salteadas con gochujang y chiles picantes para abrir el apetito
¡Un plato de acompañamiento básico perfecto para la mesa coreana! Especialmente cuando se saltean con abundante chile picante y una salsa agridulce y picante, ¡es el mejor acompañamiento para el arroz! Una cucharada de salsa de soja oscura le da un tono oscuro, pero su sabor picante y ardiente es verdaderamente un ladrón de arroz. Envuelto en arroz caliente y alga nori, ¡está simplemente delicioso! Incluso cuando no tienes ganas de comer, estas anchoas salteadas harán que termines un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 2 tazas de anchoas medianas (sin cabeza ni vísceras)
- 1 taza de chiles (sin tallo, los grandes cortados por la mitad)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire cuidadosamente las cabezas y las tripas de las anchoas medianas. Eliminar el olor a pescado es importante. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y saltee ligeramente las anchoas para eliminar cualquier olor a pescado, luego resérvelas. Retire los tallos de los chiles; si son grandes, córtelos por la mitad. Si le gusta picante, puede usar chiles Cheongyang.
Step 2
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En una olla pequeña o sartén, combine 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Oligodang, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez disuelto el azúcar, reduzca el fuego a muy bajo.
Step 3
Una vez que el aderezo comience a burbujear, agregue los chiles preparados y saltéelos. Es bueno saltear hasta que los chiles se ablanden ligeramente y estén medio cocidos. Saltear los chiles primero de esta manera permite que su aroma único se mezcle bien con el aderezo, creando unas anchoas salteadas aún más deliciosas.
Step 4
Cuando los chiles estén algo cocidos, agregue las anchoas que se saltearon ligeramente para eliminar el olor a pescado. Saltee suavemente con una espátula, mezclando bien para que las anchoas queden uniformemente cubiertas con el aderezo. Es importante controlar el fuego para que las anchoas no se quemen. El picante de los chiles combinado con las anchoas creará un sabor verdaderamente cautivador.
Step 5
Finalmente, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para un acabado aromático. ¡Sus brillantes y apetitosas anchoas salteadas con gochujang están listas! Estas picantes anchoas salteadas tienen una cualidad mágica que te hace querer comer arroz, ¡incluso cuando no tienes hambre! Envuelva un trozo de alga nori con arroz caliente, agregue un bocado de estas anchoas salteadas y terminará un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡Son geniales como acompañamiento para niños, pero también perfectas para adultos como aperitivo con bebidas o como acompañamiento de comida!
